信阳的用来做石凉粉的一方水土一方饮食。石凉粉，我只在信阳见过。这种价廉物美的食物深受信阳人的喜爱，老少皆宜。石凉粉的原料很简单，至少在信阳市处处可见，叫做石花籽。据说是海产品，本人倒未经考证，不敢确定。这种石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，而且价钱也不贵，据说十元钱可以买三斤。做法也简单，先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了,点完之后放入冰箱的冷藏室冷藏四十分钟到一小时之后,放点稀释的薄荷精,还有白砂糖就可以饮用了.这“点”也是比较关键的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点”。“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是中华牙膏了。牙膏是比较常用的点法.茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色，当然，如果用的是青色的茄子，那么在颜色上就没有什么影响了。牙膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的。在“点”的时候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石凉粉就不成形，无法凝结，而太老了，又有些硬了，影响口感。只有“点”得恰到好处才行，才会顺滑适中。盆中的加入过滤后的石花籽水一经点过，就成了无色透明的凝固物，这时候就已经成形了，可以吃了，但若是用冰块冰上一会儿，味道可就更好了。要说这石凉粉，无色无味儿，有什么好吃呢？其实它的味道就独特在无色无味上。浅底瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。在信阳，石凉粉的生命力是很强的，至少可以从每年的二月持续到十一月。尤其是在夏天，一勺清凉的石凉粉吃下去，只觉得浑身的凉爽，暑热立马就可以消去大半儿。倒可以说，石凉粉才真是信阳最本土的小吃。/121174680/infocenter?ptlang=2052&ADUIN=121174680&ADSESSION=1276781058&ADTAG=CLIENT.QQ.2719_Mysrv.0这是石凉粉的链接~
可以做3倍左右石凉粉，下面介绍做法：
准备材料：石花子14g、水750ml、牙膏（一定要选择含有碳酸钙的牙膏）、薄荷水看着办（喜欢多放点）、 白砂糖喜欢多放点、纱布看着办（尽量大些）
制作步骤：
1、准备好材料
2、称好石花子
3、开始揉搓石花子（将石花子倒入纱布中，将纱布侵入水中进行揉搓。一定不要将石花子漏出来）直到石花子揉搓不出来黏黏的汁液
4、将牙膏用些许水化开（所有的水要用凉白开）
5、将化开的牙膏水加入揉搓过后的水中，搅拌一会后放入冰箱中
6、一到两个小时后，挖出适量的石凉粉，加入薄荷水，白糖。一碗冰冰凉的石凉粉做好了
