水稻开花的适宜温度是25℃-30℃。
水稻开花授粉期，一般需要5-7天，最适宜温度为25℃-30℃，在20℃以下的低温不能完成受精过程，形成空粒，但遇到35℃以上高温，同样对受精过程产生不利影响，空粒率会增加。
水稻开花受精最适宜湿度为70％-80％，空气太干燥对受精不利，容易形成空粒，但开花期间大雨或连日阴雨，湿度过大，也会影响受精和结实，形成空秕粒。
水稻的栽培技术
1、整地：种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，但多用机器整地了。
2、插秧：将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号。手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏。
现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧。
3、施肥：秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗成长的健壮，并促进日后结穗米质的饱满和数量。
4、灌排水：水稻比较依赖这个程序，旱稻的话是旱田，灌排水的过程较不一样，但是一般都需在插秧后，幼穗形成时，在抽穗开花期加强灌溉。
