叶黄素是一种天然存在于各种蔬菜和水果中的类胡萝卜素，是一种非常不错的抗氧化剂，可以有效地保护自身细胞免受自由基的伤害。叶黄素存在于人的眼睛、皮肤、脑部、心脏、胸部等重要部位，尤其是对于保护眼睛特别重要。是自身视网膜、白内障非常重要的营养素
含叶黄素最多的食物：
1、玉米。
叶黄素和玉米黄质构成的黄斑色素，是我们体内的一幅“天然墨镜”，可以时刻过滤强光从而保护眼睛。
在所有食物中，玉米这两种色素的含量最高，可以保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
2、猕猴桃。
猕猴桃是含叶黄素丰富的食品，可以有效维护眼睛健康，防止眼疲劳。
3、蛋黄。
蛋黄中颜色为深**的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性**物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
4、深绿色和黄橙色蔬菜。
人体不能合成叶黄素，所需叶黄素只能从富含叶黄素的食物或补品中摄取。深绿色、**、橙色的蔬菜，都含有叶黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的叶黄素含量较丰富。
