主料：鸭1只
辅料：油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，葱适量
步骤1.把鸭分块焯水.2.把炒过水的鸭肉洗干净备用。
3.锅里倒入适量油加热，然后把鸭肉倒入锅里爆炒，加入姜片和料酒、酱油炒几下。
4.加入适量的开水，大火煮开，煮5分钟左右，然后改中火慢煮。
5.中火煮至汤微微收汁，鸭肉熟后，加适量盐调味，再煮至汤收汁，鸭肉软熟即可出锅。
6.把做好的鸭肉装入盘里吗，撒上一些葱花，这样红烧野鸭肉就做好了。
酱菜的做法
1.各种原料洗净，晾干水分
2.切成大小均匀的条块
3.用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次
4.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
5.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用
6.把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次
7.等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可
