水稻和水稻的杂交
杂交水稻是通过不同稻种相互杂交产生的，而水稻是自花授粉作物，对配制杂交种子不利。要进行两个不同稻种杂交，先要把一个品种的雄蕊进行人工去雄或杀死，然后将另一品种的雄蕊花粉授给去雄的品种，这样才不会出现去雄品种自花授粉的假杂交水稻。可是，如果我们用人工方法在数以万汁的水稻花朵上进行去雄授粉的话，工作量极大，实际并不可能解决生产的大量用种。因此，研究培育出一种水稻做母本，这种母本有特殊的个性，它的雄蕊瘦小退化，花药干瘪畸形。靠自己的花粉不能受精结籽。
为了不使母本断绝后代，要给它找两个对象，这两个对象的特点各不相同：第一个对象外表极像母本，但有健全的花粉和发达的柱头，用它的花粉授给母本后，生产出来的是女儿。长得和母亲一模一样，也是雄蕊瘦小退化，花药干瘪畸形、没有生育能力的母本：另一个对象外表与母本截然不同，一般要比母本高大，也有健全的花粉和发达的柱头，用它的花粉授给母本后，生产出来的是儿子，长得比父、母亲都要健壮。这就是我们需要的杂交水稻，一个母本和它的两个对象，人们根据它们各自不同特点，分别起了三个名字：母本叫做不育系，两个对象，一个叫做保持系，另一个叫做恢复系，简称为“三系”。有了“三系”配套，我们就知道在生产上是怎样配制杂交水稻的了：生产上要种一块繁殖田和一块制种田，繁殖田种植不育系和保持系，当它们都开花的时候，保持系花粉借助风力传送给不育系，不育系得到正常花粉结实，产生的后代仍然是不育系，达到繁殖不育系目的。我们可以将繁殖来的不育系种子，保留一部分来年继续繁殖，另一部分则同恢复系制种，当制种田的不育系和恢复系都开花的时后，恢复系的花粉传送给不育系，不育系产生的后代，就是提供大田种植的杂交稻种。由于保持系和恢复系本身的雌雄蕊都正常，各自进行自花授粉，所以各自结出的种子仍然是保持系和恢复系的后代。
水稻：是禾本科稻属一年生水生草本植物，所结子实即稻谷，脱去颖壳、米糠层后可得到大米，米粒大，乳白色，呈橄榄状，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。
谷子：是禾本科、狗尾草属一年生植物，脱壳去皮后称作小米，粒小，**，呈圆球状，每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1cm，属于耐旱稳产作物，海拔1000m以下均适合栽培。
一、科属区别
1、水稻是禾本科、稻属一年生水生草本，是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种。
2、谷子是禾本科、狗尾草属一年生植物，古称稷、粟。
二、结实区别
1、水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。米粒大，乳白色，呈橄榄状。
2、谷子每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1cm，谷穗一般成熟后金**，卵圆形籽实，粒小多为**。脱壳去皮后称作小米，粒小，**，呈圆球状。
三、外形区别
1、水稻茎秆直立，高50-150cm，随品种而异。叶鞘松弛、无毛；叶舌披针形，两侧基部延长至叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40cm左右，宽约1cm，较粗糙，无毛。
2、谷子茎秆圆柱形，高60-150cm。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45cm，宽5-33mm，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。
四、生长环境区别
1、水稻性喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。
2、谷子性喜高温，生育适温22-30℃，属于耐旱稳产作物，海拔1000m以下均适合栽培，我国主要分布于山东、河北、东北、西北等地。
