蒲儿菜又被称作深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜。为天南星科多年生植物香蒲的假茎。多生于沼泽河湖及浅水中，我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水乡最多。
蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有蒲菹的记载。明朝顾过诗曰：一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。
淮安市淮安区蒲菜，优势独具。当地蒲菜种质资源丰富，有绿茎类和红茎类两个大种，每一大种还有几个种类，其中天妃宫蒲菜，株型高大，可达230cm，茎宽可达7-8cm，清香爽口，嫩脆若笋，风味独特，营养丰富，该品种又称淮笋，为蒲菜中的佳品。
淮安蒲菜种植主要集中在地势低洼的河荡地区，淤泥积层较厚，一般在0.8m以上，有机质含量达115g/kg，土壤营养元素丰富，十分有利于蒲菜生产，水、土、气等自然条件均达到了《江苏省无公害农产品生产要求》地方标准，全区无公害蒲菜基地认证面积已达6万亩。
淮安市淮安区康盛蔬菜专业合作社是2013-11-08在江苏省淮安市淮安区注册成立的农民专业合作经济组织，注册地址位于淮安市淮安区苏嘴镇现代农业产业园。
淮安市淮安区康盛蔬菜专业合作社的统一社会信用代码/注册号是933208030869809779，企业法人程的发，目前企业处于开业状态。
淮安市淮安区康盛蔬菜专业合作社的经营范围是：组织本社成员进行蔬菜种植；收购、运输、销售本社成员种植的蔬菜，供应本社成员种植蔬菜所需的农业生产资料；开展与蔬菜种植有关的技术培训、技术交流和信息咨询服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。在江苏省，相近经营范围的公司总注册资本为1070408万元，主要资本集中在 100-1000万 规模的企业中，共3873家。本省范围内，当前企业的注册资本属于良好。
通过百度企业信用查看淮安市淮安区康盛蔬菜专业合作社更多信息和资讯。
