1 特种茶类（商南泉茗高山茶）加工工艺流程为：商南泉茗高山茶鲜叶→摊放→杀青→清风→初揉→初干→做形起毫→烘培→拣剔→包装
2 常规茶类（普通商南泉茗茶）加工工艺流程为：普通商南泉茗茶鲜叶→摊放→杀青→清风→初揉→初干→做形起毫→烘培→拣剔→包装
3 加工场地在加工期间不应存放其他杂物。加工设备、用具、器具应摆放整齐，保持清洁。在茶季开始前应全面、彻底清扫加工场地，清洁制茶器具、加工设备和加工用具，除去防锈油和锈斑。加工期间应坚持每天至少清扫一次。
4 加工茶叶的锅、灶应专用，不能与日常生活炊具混用，炉灶应隔烟隔尘，烟囱设在室外。避免燃料、灰尘污染茶叶。
5 应有足够的摊叶、盛装茶叶的器具，加工过程中应保持鲜叶和半成品不直接与地面接触。
6 炒制茶叶前应用饮用水洗手，进入加工场地应换鞋，并避免抽烟和随地吐痰。患有传染病和皮肤病者不得从事茶叶加工和包装作业。
7 成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方或器皿内，防止茶叶吸潮变质、吸附异味。
8 不使用报纸等油墨印刷的纸张包装茶叶，包装用纸达到GB 11680的要求。不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装茶叶。不应使用盛装过其他物品的食品袋包装茶叶。布袋包装使用前应清洗干净。
9 宜建立规范的以村为单位的茶叶初制加工厂，改农户分散加工为相对集中加工。同时避免过分集中，粗制监造。
