熏豆干就是“熏过滴豆干”，我是所，分豆干制作、和熏制两步，如果你的豆干是现成儿的，那就直接看第二步吧：
1、豆浆磨制（这个不用教哈），利水（就是减少水分）、点卤（北豆腐点卤，南豆腐点石膏，一斤黄豆一量石膏），等待凝固（传统方法以稻草插入不倒为准）……这是豆腐，那包上纱布，压紧、再利水就成了豆干了，这就是为啥我们看到的豆干上面都有布纹……豆干成了
2、自己家吃的话建议用茶叶熏制，方法：用类似烧烤的有空铁网铁架将豆干架起，下面放上茶叶，茶叶用粗茶就好，但最好是新茶，可以刷上一点黄酒，更香，烤的时候尽量控制明火不要大，最好全程用烟熏制……内个……没有茶叶的话，用松枝也行，但是由于松枝的品种差异太大，就不是很好控制了，最后祝你好胃口！
1、将鲜茶叶洗净，入滚水中一焯即起，去其青草气及苦涩味中，人少许食盐及米醋，腌渍约30分钟。
2、虾干去壳洗净，加黄酒浸泡。
3、豆腐干加清水滚透，弃其汤以去豆腥味，另添清水，加入虾干同煮，豆腐干与虾干一并也切成细末，三者放入容器中，加少许鸡精、麻油拌匀，装盘即可。
