泡茶三要素
一、茶叶用量要泡好一杯茶成一壶茶，首先要掌据茶叶月量，每次茶时用多少，并没有找一标准，主要根据茶时种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶时种类繁务，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致享挥在1：50-60，即年杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升，如饮用普调茶，每杯兢5-10克。
如用茶壶，则核容量大小适当学据。月茶量最多的是乌龙茶，每次批人量儿乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多，总之，浊茶月量的多少，关健是掌握茶与水的比例，茶务水少，则味滚；茶少水多，期味淡。
二、泡茶水温以刚煮沸起泡为宜，用这样的‘水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出），维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。
如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
三、冲泡时间和次数茶时冲泡的时间和次数，差异根大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概面论。如月茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水的200毫升冲泡，加盖4~5分钟后，便可软月。
这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶（主要指绿茶）：水温较低，则难以泡出茶味：面且国水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是；将茶时放入杯中后，先倒入步量开水。
以浸没茶叶为度，加盖2分钟左右，再加开水到七人成满，便可赴热饮用，当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汾浓皮比较均匀。
据测定，一般茶时泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%：泡第二次，能浸自30%左右，泡第三次，能浸出10%左右：泡第四次，则所剩无儿了。所以，通常以冲泡三次为宜，如饮用颗检组小、揉捻克分的红鲜茶与绿鲜茶，用沸水冲泡3~5分钟后，其有效成份大部分没出，便可一次快速饮月，饮月速溶茶，也是采用一次冲泡法，
泡茶步骤图
1.温杯 先烧开一壶水，然后用沸水洗一次茶具，目的还在于进行 卫生和清洁，同时预热茶具，使茶的味道更香。将开水倒 入公道杯，茶杯，闻香杯中，然后倒掉即可。
2.投茶 茶叶分为六大类，而茶品则更为繁多 。但每种茶的投茶量大不相同。(以110ml的盖碗为例) 泡百茶，投茶5克； 泡红茶，投茶5克； 泡岩茶，投茶8克; 泡生普，投茶8克。 然后将自己要泡的茶品，放入器皿(盖碗、玻璃杯、茶壶） 中，过程很简单，在表演期间，可以适当地将其添加到不 同的样式中，从而增加更多的茶韵。
3.洗茶 泡茶前，部分紧压茶需要进行洗茶， 或者说醒茶，目的是让水和茶正确接 触，洗茶速度要快，然后快速倒出即可，对于红茶、绿 茶、新亘茶、黄茶是可以不洗茶的。
4.冲泡 注水，连续上下三次，俗称“凤凰三点头”的手法既能使 水上下翻腾容易出味出香，又表示对客人的欢迎。注水时 要注意不能让水流断掉。也有用逆时针旋转或者单边静静 注水的方法，这样泡出的茶，香味不容易散失于空中，茶 汤内涵会显得更丰富。
5.出汤 倾壶瞬间应如运动员腾空一跃之势，可先放开壶盖，到一 定角度扣紧，然后九十度角垂直手腕，放松手臂，待 茶汤几近倾出，再做个回壶的动作将剩余茶汤尽出，避免 久浸苦涩。
6.分茶 用壶泡好茶后，可斟入小杯内饮用，中国人讲究“酒满茶 浅”，一般斟茶只斟七分满，留得三分是人情。斟茶要低 斟，也就是壶嘴凑近杯沿，一是为了防止茶汤降温太快， 二是防止香味散失和起泡。出汤斟茶时，每一泡都要滤 尽，否则残存的茶汤会把茶叶泡得又苦又涩，影响下一泡 的色香味.
7.品饮 先闻香由远而近，反复几次。嗅闻“汤前香，杯面香，杯 底香”，再入口品味，三口一个“品”。茶汤入口，不要 据咽，而要如咀嚼一样，让茶汤在口腔内充分停留，慢慢 品味，品得好茶，会让你齿颊留芳，回甘良久。品茶的功 夫需要慢慢培养练习，不是一蹴而就的。品茶有四个境界 “香清甘活”，初饮者很容易尝到茶表面的花香果味，进 一步就会感觉到茶特有的清芬，再进阶者则会感觉到茶的 回甘，而品茶最高境界“活”字则是可遇而不可求的，不 但要求饮茶者有敏锐的感觉，还要有好茶、好水、好器、 好氛围来配合。
