水稻深加工的项目有很多，以下是一些常见的：
1. 大米加工：将水稻加工成各种大米产品，如精米、糙米、胚芽米等。
2. 米粉加工：以大米为原料，制作成各种米粉产品，如米线、米粉、河粉等。
3. 米糕加工：制作各种米糕类食品，如年糕、发糕、糍粑等。
4. 米酒酿造：利用水稻发酵酿造米酒，这是一种传统的酒类产品。
5. 米醋制作：通过发酵工艺将水稻制成米醋，具有一定的营养价值和风味。
6. 方便米饭：加工成即食的方便米饭产品，方便消费者食用。
7. 膨化食品：以大米为原料，制作膨化食品，如米花糖、米饼等。
8. 米蛋白提取：从大米中提取蛋白质，可用于食品、保健品和饲料等领域。
9. 米糠油制取：从米糠中提取油脂，米糠油是一种营养丰富的食用油。
这些项目可以根据市场需求和当地资源情况进行选择和开展，有助于提高水稻的附加值，增加经济效益。
