所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。
2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。
3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。
4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。
5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火。
6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内，上汽后，压20-30分钟，把筋头巴脑压熟。
7.期间，把包菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变软，捞出切成片。
8.把土豆、香菇和包菜，码在砂锅的底部。
9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌就可以吃了。
准备食材
牛杂，牛舌 牛大骨
将牛舌，牛大骨放冷水浸泡2-3小时，放葱姜花椒料酒100g左右
将牛杂等放锅中烧开撇去浮沫熬制10分钟捞出清洗，牛杂牛舌改刀切片
准备香料
三奈，白扣，砂仁，陈皮，白胡椒各5g小茴香3g，党参，沙参适量
香料放入香料包，大葱，放清水重新开火放牛大骨，煮1-2小时，捞出葱结，倒入牛杂，牛舌煮10分钟左右放入适当盐胡椒粉，香菜点缀即可出锅放电磁炉煮火锅
食材:
筋头巴脑1000克
辅料:
八角3粒
生抽适量
老抽适量
冰糖5粒
干辣椒5个
香叶3片
草寇3粒
良姜1小块
草果1个
陈皮5克
丁香3粒
小茴香1小把
豆瓣酱2茶匙
桂皮1小段
食盐适量、
葱适
姜适量
步骤:
 1解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水
 3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
 4泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
 5焯过水的筋头巴脑捞出控干水份
 6锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
 7炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
 8倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
 9炖至牛筋软糯即可关火。
主料:
筋头巴脑500g
辅料:
西红柿1个大
胡萝卜1个中
土豆1个小
洋葱1个小
香菜1把
郫县豆瓣酱2汤勺
八角2颗
花椒一小把
大蒜2瓣
大葱2段
姜3片
料酒2汤勺
盐少许
油2汤勺
冰糖3颗
老抽1汤勺
干辣椒4个
芹菜2根
步骤 :
1· 牛肉筋头巴脑冷水泡一夜去血水，切大块，冷水入锅，开锅煮3分钟，捞出温水洗净。锅放油烧热，炒香花椒大料干辣椒和蒜，放入郫县豆瓣酱，下筋头巴脑翻炒一会儿，加汤没过肉。加入料酒、老抽、冰糖，开小火炖1小时。
2· 土豆切条，西红柿切丁，洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段备用。
3· 待牛肉熟透，放入准备好的蔬菜，洋葱和芹菜最后放。再炖40分钟。
4· 出锅啦
