首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。
第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。
庆阳清汤羊肉汤的做法如下：
准备食材：羊肉、生姜、香菜、葱、花椒、干辣椒、白萝卜。
羊肉切块，白萝卜切块，香菜和葱切段，生姜用刀拍扁。
冷水下羊肉，焯水撇去浮沫，捞出羊肉备用。
砂锅放清水，放入羊肉、姜片、花椒和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。
放入白萝卜，再炖15分钟，至白萝卜软烂。
调味，加入少许盐和白胡椒粉，再放入香菜和葱花点缀，搅拌均匀即可。
庆阳的清炖羊肉做法:将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
清汤羊肉汤的做法主要包括以下几个步骤：选材、焯水、料理、煮肉、调味。选材要选择鲜嫩的羊肉和新鲜的蔬菜；焯水是为了去除羊肉中的血水和脏物，让汤更加清澈；料理是指将羊肉和蔬菜切块备用；煮肉则是将羊肉和水煮开后用文火慢慢煮熟，保持汤的清澈和鲜美；调味则是在煮好的羊肉汤中添加适量的葱、姜、盐等调味品。总体而言，清汤羊肉汤的做法相对简单，但需要注意营养和口感的平衡，因此要选择和搭配适合的食材和调味品。
