它们的区别：其实中低火炭焙茶和八道火工艺茶区别还是很明显的。
首先：是火功香的香型不同。炭焙的岩茶有碳火香，电焙的岩茶只有火功香、没有炭火香。
第二：是火功香持久性不同。炭焙的岩茶碳火香更持久，更耐存放。足火岩茶的炭火香可保留三、五年以上。而电焙岩茶的火功香一般只能保留十几个月，火功低的消失的更快。
第三：是火功足透度不同。炭焙的火功可以达到很足、很透，青味易除、滋味容易转化，茶与水相溶性更好，没有分离感。电焙的火功一般容易形成表面火，火功香易退，滋味常带青味，没有焙透，后几泡口感易带涩，叶底带绿的，且茶与水分离，相溶性
1、最好的茶有一种回味（铁观音熟称“回甘”），这要在半分钟以后，茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到；
2、茶必须泡好即喝，不可让茶在壶中泡太久；
3、泡铁观音茶必须用刚煮沸的水；
4、喝茶时最好别品尝别的食物；
5、好茶如同好女人，东坡云：“从来佳茗似佳人。”
不过，喝茶来说，我个人更喜欢喝信阳毛尖茶，泡出来那味道叫一个清香。建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
