1、萝卜
俗话说“头伏萝卜二伏菜”，秋萝卜在头伏时就可种植，到立秋后也可以正常种植，但是露地种植经过霜打的秋萝卜最好吃，这一点喜欢吃萝卜的人应该都知道。
萝卜属于半寒性蔬菜作物，最适合在白天18-25度、夜间13-18度的环境中生长，比较适温凉、昼夜温差大的立秋天气种植秋萝卜。一般来说，秋萝卜最适合在7月中下旬到8月中上旬前后播种，如果想种植冬萝卜，时间应该推迟到9月中上旬时再播种。秋萝卜的种植地以沙壤土为佳，点播和条播种植都可以，但最好采用起垄的播种方法，适合立秋前后种植的萝卜种类很多，白萝卜、青萝卜、胡萝卜等都适合播种。
2、大白菜
上面说了萝卜，就不能漏了大白菜。大白菜是北方冬季最常吃的蔬菜类型之一，它种植简单、管理省事儿、产量又大，广大农民朋友非常爱种。
大白菜的种植时间主要是在秋季，和萝卜一样经过霜打的白菜在口感品质上会更好些；普通品种的大白菜一般在立秋前后一周内播种，但具体时间还要看品种，早熟品种一般在8月份的上中旬播种，中晚熟的品种一般在8月底到9月初播种，如果是晚熟品种就应当把播种时间推迟到8月下旬左右。大白菜播种出苗后，长到2-3片叶时间苗1次，长到4-5片叶时间苗1次，长到5-6片叶时即可进行定植。
3、大葱
俗话说：立秋栽葱，白露种蒜。正常情况下，大葱一年四季都可以种植，但以秋季种植的大葱成活率最高、品质最好；夏种大葱的时间一般在7月下旬到8月上旬，而秋种大葱的最佳播种时间一般是在9月上中旬，如果气候条件比较适宜，大葱也可以在立秋前后播种。
4、四季豆
四季豆，也叫芸豆，从名字表面上来看，既然被叫做四季豆，就说明它基本上一年四季都可以种植，因为四季豆不耐高温，也怕霜冻，最适合在20-28度左右的环境生长，所以比较适合在夏末秋初时种植，以立秋前后种植最佳，如果立秋后天气仍然较弱，可以适当推迟播种期，大体播种时间可以掌握在8-9月份左右。如：华中、华北、西北地区可以在七八月份播种，华东可以在八九月份播种，西南地区可以在8月份左右播种，而温度较高的华南地区可以在9月份左右播种。
5、芹菜
芹菜耐寒不耐热，最适合在15-20度左右的温湿环境中生长，基本上春夏秋冬四季都可以种植（冬季一般在温室大棚内种植），要论芹菜的口感品质，又以秋种的质量最好。北方种植的秋芹菜，一般在6-7月进行播种育苗，等到立秋后的8-9月份便可以进行移栽定植了！而南方地区因为气温高，所以在播种时间上一般需要推迟到7-9月份。
6、菠菜
菠菜是一种速生性蔬菜作物，虽然市场价格不高，但所含的养分物质十分丰富，是蔬菜当中当之无愧“营养模范生”。它最适合在15-20度的环境中生长，基本上一年四季也可都可以种植，但我们习惯上把立秋后播种的菠菜叫做秋菠菜。秋菠菜的播种时间一般在8-9月份，北部地区大多集中在8月中旬前后份播种，而立秋后温度较高的南部地区一般需要推迟到8月底或9月初前后。
正值夏末秋初，秋淡季正是高温、多雨、强光照的季节，不仅杂草生长旺盛，而且病虫害特别严重，因此这个阶段的蔬菜生产难度很大，而且产量和品质都易受影响。下面就几种主要蔬菜的夏秋栽培技术作一下介绍。
——编者
茼蒿
栽培形式与茬口安排。一般采用平畦直播。秋季在8月中下旬播种，30天左右进入采收期，一般亩产1500千克左右。
栽培技术。整地播种，亩施腐熟肥2000千克，翻耙平整后做畦，在保证气温20℃左右、土壤潮湿的条件下播种，撒播或条播皆可。条行距10厘米，播后覆土l厘米。每亩用种量2千克～4千克。
田间管理和采收。出苗后一叶一心时间苗除草，2～3叶期定苗或移栽，株行距10厘米左右；缓苗后及时追肥浇水，追尿素等速效氮肥每亩15千克，当株高12厘米左右再追肥一次。生长35天～45天，株高15厘米～20厘米时即可采收，也可选大株分期分批采收幼嫩的茎梢，也可在抽薹后现蕾前进行一次性采收，一般亩产1500千克左右。茼蒿病虫害很少，而且生育期短，一般不进行病虫害防治。
小萝卜
小萝卜生育期短，属于速生菜类型。主要品种有六缨萝卜,7月下旬播种可在9月中旬收获。小萝卜播前先整地施肥，亩施优质粗肥5000千克，普撒后深翻15厘米，然后起垄或做高畦，播种方法可条播或撒播，播后覆土l厘米左右。在墒情好的情况下，一般4天～5天出苗，出苗后即可间苗，按苗间距8厘米～10厘米定苗，以后适当蹲苗（3天～5天），然后则水肥齐攻，每亩施尿素10千克并保持土壤湿润，随时清除杂草。
出苗后约40天左右，地上叶片充分长大，地下肉质根也较肥大，趁还未抽薹时就开始收获，如果已出茎抽花薹，应将其掰掉以免影响质量。
茴香
茴香的栽培措施。茴香作为秋淡季菜可以在7月～8月份露地播种，一般50多天即可收获。
播种前首先整地施肥，亩施优质粗肥3000千克均匀撒施后，再浅耕作高畦，因为茴香籽出土困难，所以整畦应细致平整，而且要加大播种量，一般每亩10千克左右。播种方法：可以撒播或条播，而且应趁墒播种，播后覆土0．2厘米厚，再稍镇压即可，为了保湿可覆地膜保墒。待幼苗出土后揭掉地膜。如发现干旱则应喷水，以保持畦面潮湿；当气温高于25℃时应遮阳降温，也可与高秆作物套种遮阴；当幼苗3厘米高时应间苗除草，苗期适当控水蹲苗；当苗高10厘米左右则应水肥齐攻，随浇水亩施尿素8千克，而且在夏季热雨过后必须涝浇园。
收获。当苗高30厘米左右，趁茎叶幼嫩时收获。
油菜
油菜属于速生叶菜，有青白帮和白帮两大品种，其生长期短，由种到收40天左右，可在空闲地或高秆作物地见缝插针进行生产。如果大面积生产油菜，应先施肥整地，亩施优质粗肥5000千克，普撒后耕翻10厘米，然后做高畦浇水再播种，可条播或撒播，亩播量1000克左右，从播种开始到整个生育期结束，都必须保持菜畦潮湿；播后覆土0．5厘米，稍镇压后覆盖塑料膜保湿。一般3天～5天出苗，出苗后则揭去塑料膜，苗高3厘米时可定苗，苗间距7厘米～8厘米即可。干旱时浇水，并追施尿素每亩8千克，遇高温强日照应扣遮阳网，在热雨过后应涝浇园。
一般7月～8月份播种，8月～9月份收获，可以补充蔬菜淡季市场。
豆角
选用生长势强、丰产、耐热，耐涝，抗病的春丰4号、双丰2号、秋抗19等品种。
严格掌握播种期。播种过晚，产量和效益下降，一般在立秋前后即8月上旬播种较为适宜。
田间水肥管理。施肥管理应在苗期每亩追施尿素15千克左右，以促营养生长。豆角秧长1．5米左右，要适当培垄，以利于雨季排水，防止沤根。开花期严禁浇水，太干旱时可浇小水，结荚期应水肥齐攻，保持土壤潮湿，每10天左右追尿素15千克。夏天热雨过后及时进行涝浇园。
病虫害防治
豆角锈病：可用1500～2000倍液的粉锈宁喷雾防治。豆角虫害：红蜘蛛和豆荚螟，用1000倍液的甲胺磷或3000倍液的2．5％的漠氰菊脂防治。
苦瓜
栽培环境。性喜高温，日照充足的气候，3月至9月均适合种植。
种植及株行距。
以种子育苗移植栽培为佳，种子发芽约需10天，幼苗生长至3片～4片真叶时，便可移植到田间，由播种到定植约需35天～40天。为使种子发芽迅速及一致，可先行浸种24小时，然后在25℃～30℃下催芽。
施肥及管理。白玉苦瓜的生育期长，吸肥力强，整地时宜多施堆肥及氮肥，定植前每亩地约施堆肥800公斤，麸粉及骨粉各100公斤作为基肥。定植10天后进行第一次追肥，以后每隔2～3星期追肥一次，共施4～6次。追肥每次每株约施复合化肥（氮：磷：钾：镁＝12：12：17：2）150克，在采收期间，可追加一至二次叶面肥，以助延长收获期，增加产量。
当雌花凋谢及形成雏果（约指头大）时，要立即进行套袋，以防御瓜蝇的侵害及使苦瓜色泽纯白光亮，增加市场价值。
采收。定植后约50天～60天，当果实瘤状粒及肋条突起饱满、果皮光滑时，便可采收。
