甘蔗在九度温度左右会被冻坏，变黑。一般要求温度控制在10度以下，最适宜的温度是9度左右。贮藏温度不能太高也不能太低，并需要定期观察贮藏地点的温度变化。因为如果贮藏温度太高，不仅贮藏时间短，而且甘蔗容易腐烂霉变，不宜食用。
甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上。
甘蔗零下6度会冻坏
冻过的甘蔗味道就和新鲜甘蔗不一样了，所以砍下的甘蔗必须注意保暖，可以放在地窖里，或者盖上棉被比较好一点。
甘蔗在气温13度左右就停止生长，0度左右甘蔗就会被冻死，属于不耐寒植物。
甘蔗按大、中、小分级捆扎，叠放时每10捆为1列，每捆宽度20～25厘米。
甘蔗适合种植在阳光充足，土壤肥沃，冬夏温差比较大的地方。但是甘蔗是怕冻的，一般零下就会冻坏，冻坏的甘蔗叶子会变黄，吃的时候也会有异味，有点酸酸的味道，时间长了就会发黑，产生有毒物质，这样就不能食用了。
甘蔗在进入冬季要注意存储，个人建议挖地窖存储，除了地窖，普通的仓库也可以。
