用茶叶做出来的精致菜品，茶叶也可以做菜！才知道。
我们日常生活中做菜，就是用一些常见的食材做菜。那么你知道吗？其实茶叶也是可以用来做菜的。当然不是直接吃了，而是作为配料或者调味料使用的。小编今天就来介绍各种用茶叶做出来的食物，不仅好吃，做出来之后颜值还很高，快来看看吧。
1.茶卤八爪鱼
首先需要准备一定量的八爪鱼，还需要准备一些五香水作为入味儿的卤水，还需要一些茶油，还需要一些青柠片，一定量的炸酥了的茶叶，还有一些芽苗菜。要把准备好的五香卤水和茶油放在一起，然后把准备好的八爪鱼给洗干净之后放入已经沸腾的水锅里蒸煮一段时间，然后再把准备好的茶香卤水给倒进锅子里蒸煮。等待蒸煮好了之后，再加入青柠片，还有炸酥的茶叶，以及芽苗菜，装盘。
用茶叶做出来的精致菜品，茶叶也可以做菜！才知道。
我们日常生活中做菜，就是用一些常见的食材做菜。那么你知道吗？其实茶叶也是可以用来做菜的。当然不是直接吃了，而是作为配料或者调味料使用的。小编今天就来介绍各种用茶叶做出来的食物，不仅好吃，做出来之后颜值还很高。
.2
茶香银鱼仔
首先需要准备一定量的小银鱼，还需要准备一定量的铁观音，还有一定量的葱姜水，还有一定量的盐。还需要准备一定量的面粉，糯米，还有打泡粉，还需要准备一些清水。还需要一些色拉油，一些铁观音茶叶，还需要一些椒盐。要把准备好的小银鱼洗干净之后放进盆子里，然后加入铁观音的茶水，还有葱姜水，还需要加入盐，放在一旁腌制一会儿，还需要取出面粉，糯米粉和打泡粉放进盆子里，加入一定量的糖和清水，调制成浆糊。
3.茶香排骨4.龙井虾仁
什么茶叶可以用来做菜呢？
1、下叶量：每锅投入摊放叶75－200g，具体的下叶量，视制茶师傅手的大小和技术高低而定。
2、火力：鲜叶下锅温度70－80℃，以鲜叶下锅时能听到轻微的爆声为最适宜。随着茶叶逐渐干燥，温度要随之降低。
3、手法：先用抖、拓，使茶叶散发水分，待茶叶发软时加用搭。手势要轻松，炒3min左右，当芽叶开始干瘪，水分明显减少时，温度可适当降低，此时要减少抖的动作，这个阶段锅中茶叶不能有爆声，如有爆声，茶叶颜色就会发黄，副茶会增多。之后，随着茶叶逐步干燥，再度减少抖的动作，增加搭、棕的手法，促使茶叶表面光滑，身子不糙。炒至梗子干瘪、梗叶色泽一致，约达七成平时即可起锅。每锅茶叶的干度要一致。
4、青锅时间需18min左右。炒制时，温度不可大起大落，手法要随势应变，手势开始宜轻，尔后适当加重。开始手势重了，茶汁会溢出，茶叶颜色发黑，条索会太紧；后阶段手势轻了，茶叶会形成“空壳燥”。所以，必须看菜做茶，准确掌握炒制手法、手势和温度，这是提高龙井茶品质的关键。
5、簸:将青锅叶用大软口畚箕簸出片、末，每次上簸量不要超过500g。
6、分筛:将簸后的青锅叶用3号方眼筛提出头子，筛底再用4号筛过筛，分出大（头子）、中（中筛）、小（细头）3档。青锅叶分筛是为了分开大小，有利辉锅，否则，长短不一，大小不匀的青锅叶混在一起辉锅，必然产生茶叶干燥不匀，容易脱档、断头，降低茶叶品质。同时，大、中、小3档青锅叶的辉锅方法也不一样，如小的细头是要设法做扁一点，使外形看起来大一点；大的头子要做得小一点，这样使大小不匀的茶叶，做好以后外形上看起来基本一致。
7、还潮:把分筛为大、中、小3档的青锅叶分别放在小勃篮里，轻轻用手压实，使它还潮。如果天气干燥，茶叶不易还潮，可用清洁的白布浸后盖在上面，促使茶叶还潮。青锅叶外干内湿，水分分布不均匀，还潮是为了使茶叶水分分布达到里外均匀、梗叶均匀。还潮到青锅叶松软时即可辉锅。经过还潮的茶叶，辉锅时不易断碎，干燥均匀，炒出来的干茶外形大小匀整，色泽一致。
1.如果单从制作这个角度来看，基本所有的茶都能用来做菜；那么从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些；从茶叶质量来看，一些香味淡，茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。
2用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，这样香味才能溢出来，不过这个泡茶汤也有一定的讲究，从做菜方面来讲，一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡，这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就会大大损失。
3关于茶叶和水的配制比例，如果你的茶叶可以保证质量的话，一般每10克干茶叶，放入600克水浸泡效果最佳。但是，针对不同的菜肴，放水量会有所不同。
4不同的烹饪原料和技法选用的茶叶也是有所不同。海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好；绿茶，比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，用于焖、烧效果最好；铁观音茶叶绿、大而且香味比较浓郁，所以一般把其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。
5不是所有的烹饪原料都可以用来制作茶叶菜。如果从烹调效果来看，海鲜、畜肉都可以制作茶叶菜，蔬菜中的一些叶类原料由于烹调后质地软烂，所以不宜用茶叶来烹调，但是蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜，选用的茶叶以香味充足的红茶为优，而且大多用来制作凉菜。
6菜肴制作时往往会放一些味道比较浓郁的原料，比如辣椒、香辛调料、蒜等，这些比较刺激的原料会对茶叶的香味产生一定影响，但是，如果非要放入它们的话，你可以采用三次调味的方法逐步添加原料用量，这样就可以减少遮盖茶香的几率。有些菜肴在制作时，是将香料放在茶汤中浸泡出香的，这样你可以品尝一下调好滋味的茶汤，然后再根据烹调的需要进行调整。
7除了辣椒、香辛调料、蒜外，不适合用于烹调茶叶菜。花生油、猪油、奶油、芥辣、黄油也尽量不要用，因为它们的香味过于浓郁，如果掌握不好用量，肯定会遮盖茶香，所以建议初学茶叶菜的厨师不用上述原料为好。
8茶叶菜能够起到一定的保健功效，但并不是所有的人都可以食用茶叶菜。茶叶菜虽然具有一定的滋补功效，但是茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡，所以有胃病的食客最好不要食用。
