茶叶“耐不耐泡”到底跟什么有关？
1、茶树的品种：
在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，冉次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
2、茶树的树龄及生态环境：
这也就是为什么我们会说"高山云雾出好茶”。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的会更耐泡一些。
3、叶片的老嫩及完整程度：
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者二叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。
绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成热度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。
另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的使红碎茶，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。
4、毛茶制作过程中的捻揉：
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。同样的茶，不同人、不同时侯冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。
如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下滋味变淡了。看完之后，相信大家对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解。当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。
劣质茶的6个信号，遇见了千万别喝
1、普洱熟茶指的是老茶，指的是经过特殊处理后，进行适度发酵的茶类，陈化后的普洱熟茶越放越香，里面的营养价值丰富，耐泡性很强，相对于生茶来说，熟茶的品质更好一些。
2、普洱茶熟茶在存放的过程中，里面的抗氧化性物质不断发生变化，从而持续发酵，茶性慢慢由寒性转为温和，更容易入口，冲泡后的汤色呈红褐色，常喝后对健康比较有利。
3、普洱茶属于微发酵茶类，在经过长时间的保存下，茶叶颜色慢慢变深，口感变得醇厚，但喝起来会有一点陈味，冲泡的时候会更加明显，所以在煮泡时应该适当多泡几次，这样喝起来更有口感。
劣质茶的6个信号，遇见了千万别喝
(1)焦味
茶叶炒制时，如果温度过高，或者时间太长，就会产生焦味，就是“炒糊了”，在口感上也自然欠佳。如绿茶、乌龙茶、黑茶等，制作时需要炒几分钟，我们叫“杀青”，就可能会产生这样的现象。如果喝到了焦味，也可以观察一下冲泡完的叶底，看有没有叶片焦糊的情况。
(2)闷味
香气和滋味沉闷，就像一个人没有精神，状态低迷。
原因有两种:
一是采摘那天下雨或露水多，鲜叶的含水量过高。这样的鲜叶制作出来的茶往往香气低迷，滋味沉闷。
二是在制茶时某些步骤不到位，比如杀青时没有及时抖动鲜叶或者摊晾时堆太厚，水汽没有及时散去，都会让茶叶有水闷味。
(3)仓味
因存放不当而产生的轻度变质的不愉悦味道，称为陈味。原因是茶茶叶存储好，轻度受潮造成滋味的变化，或是吸附了空气中的其他杂味、积累了灰尘等。仓味往往和闷味一起，让茶叶的口感失去活力，没有鲜甜的口感和纯净的香气。部分需要后发酵的茶，如黑茶生普、白茶等，都可能因存放空间湿度高、脏乱差等产生仓味。
(4)青味
有的茶喝起来有青涩味，原因是某个工艺环节处理得不够，鲜叶中的青涩感退得不干净。绿茶、乌龙茶等需要下锅杀青的茶，若炒制程度不够、温度过低、出锅太早等，都会导致青味。红茶、熟普等需要发酵的茶，若发酵不足茶叶的氧化反应不够，还没有由绿转红，温和的口感没来得及形成，也会有不舒服的青涩味。
(5)霉味
茶叶很容易受潮霉变而产生霉味。受潮可能是茶叶本身含水量过高，如干燥环节没有干透，或存放时吸收了空气中的水分。霉味比较容易辨别，严重时还能看到霉斑。黑茶和熟普因为需要渥堆发酵数十天，如果微生物控制不到位，很可能造成茶叶霉变，喝起来有较酸涩的霉味。
(6)烟味
茶叶吸附了柴火的烟味，会让香味变杂。这通常出现在小作坊生产的茶叶中，因制茶设备简陋，烧柴火或煤炭时烟味漏出，被茶叶吸附所致。这种茶饮用时会有一种浮于茶叶表面的烟味，稍稍刺鼻。当然有些情况除外，传统工艺的正山小种，其特色就是用马尾松熏制，产生松烟香和桂圆味。
此外，一些黑茶也有轻度的烟熏味。有烟熏味的茶多存在于过去的传统工艺，现在已逐渐减少并有更规范的制作环境。
