点茶用的茶粉是用茶叶研磨出来的。
如何制作点茶粉 点茶粉的制作方法教程
众所周知，点茶是在唐宋年代非常流行的一种沏茶方法，点茶更是属于古法沏茶的方法之一，又名为斗茶，一般在二人或者是二人之上进行，有这一传统沏茶方法演变而来，形成了能够适应现代社会冲泡要求的点茶粉。
点茶粉的制作方法教程：
点茶粉的原料：
在使用点茶法泡茶的时候，点茶粉是必须要用到的原料，而点茶粉的原料则是绿茶，想要让制作出来的点茶粉更加优质的话，那么大家在选用绿茶茶叶的时候，也要记得尽量选择较为鲜嫩的绿茶茶叶了，可以一次性准备30g左右的绿茶茶叶，这样就可以一次性制作出比较多的点茶粉了。
点茶粉的制作：
首先，将准备好的绿茶茶叶原料，经过蒸煮达到软化的效果之后，再进行适当的干燥，将干燥后的绿茶茶叶放在碗中或者是石磨中，运用特定的工具进行敲碎或者是碾碎之后，大家就会看到绿茶茶叶逐渐变成茶末状了，讲这些茶末搜集起来，放在密缝的竹筛之中，筛选一下比较大片的茶末，剩下的就是比较细腻的茶末了。
点茶粉的保存：
制作完成之后的点茶粉，并非这样就完事了，大家想要让制作出来的点茶粉长久保存的话，可以将点茶粉放在通风干爽的室内环境之中，注意不要受到阳光直射，放置大概5小时左右，大家就可以将一次性制作出来的点茶粉，放在干净没有异味的玻璃罐中，这样点茶粉还可以保存得更久，让大家可以随时冲泡饮用。
给大家分享完点茶粉的制作方法教程之后，大家对于点茶粉是不是有了更加深刻的了解呢？其实制作方法简单的点茶粉，大家可以在家中的时候，跟家人或者是朋友们一起自制，也可以同时达到到增进感情的目的。
日本的抹茶是怎么做的
1、抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。
2、它的原料是以遮阳茶做的碾茶，而碾茶仅用春茶制作。春茶制作工艺传统且细腻，覆盖和蒸青是制作春茶的关键，抹茶粉档次高低要看这个制作过程对茶色和香气产生的影响。
想在家自制日式抹茶?没问题，我这就教你做法。下面是我分享的日本的抹茶是怎么做的，一起来看看吧。
日本的抹茶是怎么做的
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶(Matcha)的加工――蒸汽杀青
采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡罗卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。
表3光照对茶树叶片的 化学 组分影响(ug%g)
光照条件 叶绿素 全氮量 赖氨酸 精氨酸 简单儿茶素
自然 光 0.28 4.47 73 1756 3.01
遮荫 0.444 4.90 136 4045 1.88
《茶叶 生物 化学》 第三版 宛晓春 主编 中国农业出版社
3.抹茶(Matcha)的碾磨――茶叶超细粉碎。
抹茶(Matcha)，其本意就是用茶叶超细粉机碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶?浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。?茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。现代中国茶磨已经绝迹，据说在日本，目前能够制作茶磨的工匠也只剩下不到10人了。石磨运转缓慢，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶(Matcha)只有40克，还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为?不规则撕裂状薄片?，其颗粒度为2～20微米(680～6800目)，这几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度。日本石磨专家、三轮教授用当代最先进的工程技术和电子设备对古老的石磨进行了多年的研究后，得出的感叹是:?对于抹茶(Matcha)来说，至少在目前，任何机械碾磨都不可能胜过石磨。?现在已经有更先进的粉碎设备了-球磨抹茶机，总体效果球磨抹茶机比石磨要好。
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