1990年全国大米产量1702000000000斤亩数是17.02亿亩。九十年代初水稻亩产在八百斤左右。袁隆平九十年代开始研制杂优水稻成功，使水稻亩产量达1300斤1亩。
我国是世界上最早种植水稻的国家之一，早在六七千年前，长江中下游的河姆渡氏族就开始种植。两宋时期从越南引进了占城稻，既抗旱又高产。得到了迅速推广，从宋朝起，水稻产量跃居粮食作物首位，成为中国人的主粮。
大米的营养价值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%至1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约百分之1.3至百分之1.8，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的百分之34，比菜籽油和茶油分别多2至5倍。
以甬优12单季晚稻为例，每平方米土地能收获大约2.49斤大米。
甬优12单季晚稻测定实收亩产达1106.39公斤。按照比较保守的75%的出米率算，可以得到1660斤大米。
一亩等于六十平方丈，大约666.667平方米，所以1660/666.667约等于2.49斤水稻。
一般一斤米可以煮5碗米饭。
决定水稻亩产的因素
水稻产量由单位面积穗数、每穗总粒数、结实率和千粒重组成。
水稻产量（吨/公顷）=穗数/米2×每穗总粒数×结实率（%）×千粒重（克）×10-5
水稻产量（吨/公顷）=总粒数/米2×结实率（%）×千粒重（克）×10-5
水稻产量随产量构成因子的增加而增加，产量构成因素中以单位面积总粒数与产量的相关性关系最密切，贡献最大。
单位面积总粒数由单位面积穗数和每穗总粒数组成，单位面积穗数是由移栽密度、单株分蘖数和分蘖成穗率三者组成。
单位面积穗数和千粒重在低产低肥条件下与产量有密切关系，在高产高肥条件下当穗数达到一定范围后与产量关系较小。穗粒数与穗粒重之间具有补偿作用。千粒重比较稳定。
以上内容参考：中国农业信息网（农业农村部信息中心主办）-水稻产量是由哪些因素决定的？
以上内容参考：凤凰网-又一水稻亩产纪录刷新 带你看“浙”里的“好味稻”
