很荣幸能与大家分享农村生活知识。
首先，我们需知晓稻谷为何会发霉。
懂些许生物知识的朋友都知道，潮湿温热之所最宜于微生物的生长繁殖，刚收割的稻谷水分含量较高，满足微生物生长的条件之一。大量的稻谷堆于一处，细胞呼吸产生的热量挥之不去，此为微生物生长条件之二，再加上稻谷本身可作为现成的营养之源，有如此得天独厚的生活环境，想不发霉都难。
然后，再谈谈稻谷为何要退开。由于自由水含量越多生物代谢(主为细胞呼吸)越旺盛，为降低种子的代谢强度，降低有机物的消耗量，就需除去种子内多余的自由水，将稻谷铺开可扩大接触面，加快水汽蒸发和热量散失，这与晾衣物要铺开是同一道理。如此便有益于保持稻谷干燥。干燥稻谷自不宜于微生物生长繁殖，这便是我们所要的结果。道理就是这般简单。
最后，同大伙分享一些防止稻谷发霉的措施。
1. 及时晾晒
稻谷脱粒晒后要及时晾晒。刚脱粒后的稻谷含水量较高，若不及时晾晒容易生芽、发霉。可采用竹席或三合土晒场多日间歇晒干或阴干、风干，以降低碎米率，提高整精米率。
稻谷含水量在13%以下即可安全储藏。
2. 不宜曝晒
稻谷耐高温性差，要避免高温曝晒。若曝晒，爆腰粒多，加工成大米后，碎米多，出米率低，成色差，卖不上好价钱，影响农民增收。
稻谷要以晾晒为主。如在日光下暴晒稻谷，要摊稍厚一些，特别是在水泥地晒时，要勤加翻动，以防局部稻谷受温过高，而影响稻谷品质。
3. 场地干净
晾晒场地要清扫干净，避免杂质（如杂草、泥块、石沙等杂物）混入。
不能在公路旁或其它有污染物（如沥青等）的地面晒谷，相信在农村这样地方很容易找到，祝你五谷丰登。晒谷有成。
我的分享便是这些，欢迎大伙指出不足之处。
