茶叶制作方法
1、采摘：选择大太阳的天气12：00-16：00左右为采摘的时间，采摘的工具有剪刀、小镰刀、绑指等工具。
采摘标准：观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采
2、晒青：茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。
3、晾青：青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入青间静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。
4、摇青：当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青，在摇青的过程中，通过“闻青叶香气，看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重！
5、静置：将摇青过的青叶移入青间，放在水筛架上静置。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发。
（4和5这个是要反复三次-四次的）
期间要
看青：在摇青－静置的往返过程中，要闻青，看青，来决定轻重和次数和决定是否要炒青。
试青：炒青前将青叶泡泡看
6、炒青：投青入锅，青叶在炒锅中的量不能太多，保证每一片叶子都能炒熟。
7、出锅去红边：为保持茶汤的色度，将做青时形成的红边搓揉掉
8、揉捻前的准备：将搓揉后的箐叶摇筛，去掉茶末
9、包揉：将炒好的箐叶用布包好，准备放入整形机。整形包揉：利用机器两边的转轮和上边的铁杆将茶包打紧
10、揉捻：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻做形
11、打散：将揉捻成球的茶球放在打散机里面打散
（9-11）这个过程是要重复做的，往返重复：束包——揉捻——打散。
新鲜的荷叶晒干的就是荷叶茶，但荷叶经过烘焙做成荷叶茶才不容易坏的，做法如下：
1、采摘新鲜的荷叶，不要采太嫩或者发黄的，一般不老不嫩的就可以了。
2、洗干净沥干水，然后拿微波炉的低火或中火，二分钟左右，烘焙一下。
3、荷叶经过烘焙不容易坏，把它们撕碎，装入保鲜袋里或者茶叶罐里。
4、要喝的时候拿荷叶60克，生山楂15克，生米仁15克，橘皮5克洗净切碎研成细末状。
5、混匀后沸水冲泡，代茶饮服，喝完可续加开水冲泡再服，一日1剂，晨起后空腹饮。
