茶叶虾
1.虾洗干净去头去背线.我是用剪刀剪开虾背直接用水冲洗的.
2.泡一杯茶叶.差不多泡好了就把茶叶取出来擦干.水分晾着.茶水不要倒掉留着备用.
3.用茶水和料酒把虾腌十几分钟.
4.小火把茶叶慢慢炸酥炸脆.取出备用.
5.用大葱花爆锅.然后把虾放进去爆炒.放盐.这时候有面包糠的可以放一些用小火慢炒
6.最后把茶叶放到锅里拌匀就好
粤菜了解一下，茶叶虾。
茶叶既然能泡来喝，应该是完完全全可以吃：比如茶叶蛋，茶叶蒸蛋，广东餐厅有茶叶焗沙虾，日本有一种就只有茶叶裹上面粉炸来吃。天福茖茶里面的各种茶叶口味的糖，比如乌龙茶，红茶，茉莉花茶啊，茶叶做的米果，绿茶奶茶。整片吃，磨成粉混合其他材料吃，反正吃法不同，但绝对能吃 ，不过不宜多......得注意！否则有害·如在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用茶叶，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。等· 凡事适宜即可！
基诺族的“凉拌茶”、“煮茶” 居住在西双版纳州景洪市基诺山的基诺族，他们从古至今都在用鲜嫩茶叶制作凉拌茶当菜食用。凉拌茶的吃法有三：一是将茶树鲜叶揉软搓细放入大碗中，配以油盐以及黄果叶、辣椒、大蒜、酸笋、酸蚂蚁、白生，加矿泉水搅拌均匀即食，基诺语为“拉拨批皮”；其二是舂吃，把揉制好的茶味加入野菜佐料后，放进竹制舂槽内捣细而食；其三是将揉制好的茶叶用蘸水或剁生蘸着食用，这种菜肴在辛、酸、辣、咸、苦中透出一股子诱人的鲜香，甘甜，香醇柔润、美味可口。（guchatang和陈财一起谈茶，论茶）
基诺族凉拌茶的习俗据说已经有上千年的 历史 ，但实际上的 历史 可能还要久远得多，因为它保存了人类早期以茶为食的古老习俗，是早期茶饮风俗里以茶为食、以茶为药、茶亦食亦药的活证据。
基诺族的另一种较为常见的饮茶习俗是喝煮茶，先用茶壶把水煮开，再在陶罐中取出适当已加工过的茶叶，放入煮沸的茶壶中，约过几分钟，待茶叶的汁水溶解入水时，便可将壶中茶汤倒入竹筒中饮用。此茶爽味美，可防暑降温、除烦止渴、解腻清神。
拉祜族“糟茶”拉祜族有关于他们祖先最早发现茶的传说：相传，老猎头勒地芭上树观察猎物，无意中吃了树上的绿叶，顿时感到精神倍增、耳聪目明，后来把这种神奇的绿叶称之为“者闯撇”，意为涩甜叶，也就是现在的茶。
糟茶是将烤茶煮后过浓的茶汁，加入开水在锅中煮半熟后，将茶叶取出置于竹筒内存放数天，饮用时，取出少许放在开水中煮片刻即饮用。这种茶水略有苦涩酸味，有解渴开胃的功能。
德昂族“腌茶”德宏州的德昂族、景颇族“腌茶”是一种以茶当菜的原始方式。腌茶一般在雨季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出，与其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒、盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为“腌茶”，取出当菜食用，也有作零食嚼吃。
哈尼族的土锅茶、煨酽茶、蒸茶土锅茶是哈尼族一种古老而方便的待客茶。其做法是先将火塘的炭火吹开，再把盛满山泉的土锅架于火塘之上，待泉水烧开后，抓一把新鲜的茶叶放入锅中，随即不断加水，至少煮二至三道。最后，将煮好的茶舀入竹制茶蛊即可饮用。
哈尼族待客及自饮的另一种茶饮是煨酽茶。先将大口缸或是铜壶置于火炉上烧开水，再投放一定量的茶叶，用温水熬煮。其茶汤味浓且苦，可解渴提神。茶礼极为讲究：待客敬茶时，需先敬一碗给年岁最长者，然后递给客人，最后按在座者的辈分顺序端给每人一碗。同时，需注意的是，酽茶一般烧一次只饮一道，如用此待客则需煨三次才算是周全了礼数。
哈尼族中的年长者相较则更钟爱诱人爽口有糯米香味的蒸茶，他们往往于劳动、狩猎或是赶集归来途中，顺手采摘新鲜的老茶叶带回家中，用甄子蒸熟，晾晒后装入篾制盒中保存。饮用时，只需从盒中取适量放于杯中，用沸水冲泡几分钟即可，方便省事。
苗族菜包茶、虫茶居住在滇东北乌蒙山上的苗族，有种独特的饮茶方式，当地人称“菜包茶”。此茶顾名思义也就是以菜叶裹包茶叶。先将几片体积较为宽大的新鲜青菜叶或白菜叶洗净，把茶放于菜叶之中，严严实实地包好，再置于火塘的热灰中捂，经过这样的焖制，茶叶所具有的极强吸附异味的能力就把菜叶的芬芳纳入其中。捂的过程中，还要在表面加上炭火，待五六分钟后，茶叶干燥，从灰中取出，弃除菜叶，将热气腾腾的茶叶装入杯中，冲入开水即可。冲泡过后，杯中便会散发出茶菜的混合香味，令人闻之心神荡漾，口舌生津。
苗族土产“虫茶”已有二百多年的 历史 ，据传清代乾64隆年间苗族起义，被清军镇压后逃进深山。因一时无食物充饥，被逼采嚼灌木丛中的苦茶鲜叶，初嚼时苦涩难以下咽，过后却觉回味甘甜，遂大量采摘，并用木桶、箩筐等储存起来。孰料数月过后，苦茶枝叶被一种浑身乌黑的虫子吃完，只剩下一些黑褐色、似油菜籽般细小的渣滓和“虫屎”。人们无奈之下，只得将残渣和虫屎抖放进竹筒杯中，冲入滚水，只见顷刻间，泡出的汁水竟香味逼人，饮之觉得格外可口，清香甜美。从此，苗人便刻意将苦茶枝叶喂虫，再用“虫屎”制成“虫茶”，成为苗寨的一大特色。
活鲈鱼和毛尖茶叶是可以蒸来吃，但茶叶具有凝固蛋白的作用，会影响鱼肉中蛋白质的吸收，所以从营养学上来讲，是不适合搭配。但这两种食材搭配起来，并不会产生有害身体物质。
蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许
做法：
1.鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒入鲈鱼上面。
2.锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。
3.烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。
