小苏打加醋喷蔬菜可以起到以下作用：
1. 中和有机磷农药：在清洗蔬菜时，在水中加点小苏打可以有效地降低农药残留。
2. 促生长、提高产量：在蔬菜定苗后，白粉病初发期，用0.2%小苏打溶液对叶片喷施，15天左右喷一次，连续喷施2-3次即可，无毒无害，可获得大幅增产。
3. 防治病害：小苏打是一种碱性物质，能够抑制喜欢在酸性环境中繁殖的病菌，给蔬菜喷小苏打溶液，可以有效的防治霜霉病、白粉病、茎基腐病、炭疽病等病害，防治效果可以达到90%以上。
注意，在使用小苏打加醋喷蔬菜时，需要按照说明书上的比例来配制溶液，以免溶液浓度过低无法达到预期效果，或浓度过高对蔬菜产生不良影响。
