铁观音茶是什么茶

　铁观音茶是汉族传统名茶，不少人喜欢喝铁观音茶，那么你知道铁观音是什么茶吗，下面就一起来了解一下吧。

　铁观音是什么茶

　铁观音是中国十大名茶之一，汉族传统名茶，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723～1735年，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

　铁观音品种有哪些？

　1、清香型：

　清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

　2、浓香型：

　浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

　3、陈香型：

　陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

　一、泡铁观音茶具的选择

　泡铁观音根据各人喜好选择碗盖的陶瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的.香气，建议选择瓷茶具（碗盖的陶瓷茶具），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的。

　二、铁观音的冲泡按其程序可分为八道：

　1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具

　2、观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

　3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

　4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

　5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

　6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

　7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色。

　8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　三、铁观音性质：

　铁观音之纯：茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯净，乃为茶道之本。

　铁观音之雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。

　铁观音之礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶友，为茶主之茶德。

　铁观音之和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也！

铁观音是青茶的一种，也是我国非常有名的传统茶类，属于半发酵茶。铁观音冲泡之后会有天然的兰花香味，有很好的保健功能和养生功能。但关于铁观音是喝新茶还是老茶来说，各有各的说法，一说新茶更新鲜，一说老茶更有韵味。

铁观音一般都是喝新鲜的，一些特殊工艺老观音保存适当长些。新茶滋味更新鲜，如果是刚做好的新鲜铁观音茶叶，立马喝肯定比存放半个月的要更鲜美，茶鲜嫩口感及汤都会好。市场上卖的基本上是轻发酵的，常温储存最好在1~2个月喝掉。长期不喝也要注意真空密封，低温保存，常温就容易坏。如果是陈年铁观音，一般储存时间至少要5年以上，但是陈年铁观音储存的条件要求非常高，很难会有特别好的陈年铁观音。

但是老茶铁观音也是可以喝的，性温点。新茶味道清香点，性寒，不能过量喝，胃不好的人也不建议喝，但是容易上火、腹部脂肪多、肥胖的人可以适当喝一点新茶铁观音，夏天也可以喝，有不错的去热效果。