低筋面粉150克
鸡蛋黄1个水75毫升牛奶200毫升鸡肉2个柑桔1个苹果半个黄油75克食盐1小勺黑胡椒1/4小勺白砂糖1大勺奶酪150克
低粉过筛备用
将奶油切成小块，放入过筛后的低粉中
用叉子将奶油与低粉混合，直至奶油和低粉混合成米粒状后，加入蛋黄
将蛋黄与面粉拌匀后一点点加入盐拌溶的冰水
先用叉子拌成大些的面团，再用手一点点和成面团
将面和成面团后，盖上盖子入冰箱中冷藏松弛30分钟后备用
将奶 酪片撕成小片
锅入牛奶，加入奶 酪片加热
直至奶 酪片完全融化关火
将蛋打入碗中，依次加入黑胡椒粉、盐、糖
用筷子拌匀
将蛋液倒入奶 酪液中拌匀
冷藏好的派皮揉圆用擀面杖擀成比烤皿略大的圆形，厚度大约0.4厘米
将派皮入涂油的烤皿中，用叉子在派皮上均匀叉上小洞
将派皮松弛15分钟后入烤箱下层，温度为180℃，烤约7、8分钟左右取出
倒入奶 酪液，将芦柑剥皮，将内瓣围圈码放在其中
继续入烤箱下层以180℃，烤约25～30分钟左右，出炉后将苹果切成片，放在馅饼中间围成花形即可
烹饪技巧
1、如果派皮擀大了，可用刀或剪切掉多余部分。
2、单独烤派皮时，最好使用隔纸压镇石的方法，以免派皮会烤得鼓起来。我就没有压镇石，所以派皮有点鼓起来了，只好用叉子将派皮往下压，费了些力才把派皮压平了。
3、 派皮制作时，奶油千万不要融化拌合。米粒状的成块奶油或牛油，是派皮酥松脆的秘诀哟！ 派皮可一次多做些，入冰箱冷冻可保存1个月，使用前退冰即可使用。
4、水果可以根据自己的喜好更改。
水果奶酪布丁的做法
鸡蛋蛋奶鲜奶搅拌均匀
加入半颗柠檬的柠檬汁
糖若干
烤，150度，30分钟
拿牙签戳一下看看是否成型
撒上水果丁，个人喜好
