绿色蔬菜属于绿色食品的一种，是指在其生长环境良好的情况下，需要由专门的机构进行认定，允许使用的绿色食品标志的蔬菜总称，通常这些蔬菜具有无污染而且安全、优质，并且有着很好的营养。也就是说在这些蔬菜的生长过程中，无论是环境还是土壤、地质、水源等都是没有污染的，而且对于人的身体健康是安全的。
绿色蔬菜有哪些
A级绿色蔬菜
*** 的使用金规定的化学合成的生产配料，并且积极的采用生物的方法，保证产品的品质符合绿色的要求。
AA级绿色绿色蔬菜
除符合绿色蔬菜的标准外，
在生产中，通过使用有机肥等物理方法和技术，去控制病虫害。什么是绿色蔬菜
绿色蔬菜，按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的品质标准体系生产，并经专门机构认定，
允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。绿色蔬菜种植
一、选用优质的种子:
对于绿色蔬菜植物的种植，要想抱着猎色蔬菜植物的产量和品质都比较高的话，首先大家要把好种子关，选用比较优质的蔬菜种子。那么怎么样去选用才是比较好的呢?大家在选种的时候一定要选择优质高产，抗耐病虫害的功能比较强大的种子。这时候大家尽量选用一些比较有品质保障的科技单位，这样的种子才比有保证。
二、播种前的准备工作:
一定要交土地处理好，及早的进行翻耕，然后在太阳底下暴晒土壤，在的话可以将土壤中的一些病虫害出去。然后大家再做一些残留物的处理，就是交土地上的一些根茎，
职业等一些东西出去，消灭土壤中残存的一些菌源和虫源，之后当然在家走自己选一个好的处理，一般来说绿色植物的种子需要55℃的温水进行冲泡，冲泡的时间是15分钟左右，这样的话可以杀死种子表面附着的一些病菌。三、在种植期间要进行良好的管理:
及时地对种子进行定苗和介面的处理，除去中间的一些杂草。如果有一些植物出现了病菌。那么大家可以立刻将它摘除，还要注意的是控制病虫的传播。大家在施肥的时候一定要以有机肥为主。这样的话能够保证绿色植物的天然养分，从而将它原始的味道生出来。还要对植物进行定期的消虫处理，一般来说，大家大家尽量使用物理方法进行灭虫，如果害处实在太多的话，
大家才可以使用生物农药去治理。绿色蔬菜标准
标准一：绿色蔬菜以及绿色蔬菜的原料必须严格的符合绿色食品生态环境中的品质标准。
标准二：在培植绿色蔬菜中，从开始的种植到最后的收割，以及中间的管理过程，每一个环节都必须符合绿色食品生产操作的相关规程。
标准三：所生产出来的绿色蔬菜必须符合绿色食品与卫生的标准内容。
标准四：绿色蔬菜的外观包装必须是符合国家食品标签通用的标准，按照国家规定的包装进行对绿色蔬菜的包装。
标准五：符合绿色蔬菜中特定的包装、装潢以及标签的相关规定。
吃绿色蔬菜的好处
1.预防骨质疏松
在绿色蔬菜中，拥有丰富的钾K、镁Mg等人体必需的微量元素，还含有丰富的维生素K。而钾K、镁Mg这两种元素能够减少人体内钙Ca元素的流失，维生素K能够促进骨胶原上钙元素的沉积，因此能够很好的起到预防骨质疏松的作用。另外，还有不少的绿色蔬菜(比如小白菜、油菜等等)还含有较高含量的钙Ca元素，
同时草酸的含量也不高，是很好的钙来源。2.预防糖尿病
根据医学研究试验的证明，绿色蔬菜的摄入可以延缓进食后血液内血糖浓度的升高速度，在某种程度上能够降低我们患上糖尿病的风险。
回答绿色蔬菜指的是在生态环境良好地块种植，遵循可持续发展原则，按照标准体系生产管理，经专门机构认证，可使用绿色食品标志的安全、优质、营养类蔬菜，与颜色无关。常见的绿色蔬菜主要有黄瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜、苦瓜等葫芦科蔬菜，大白菜、芥菜、荠菜、萝卜菜、油菜、包心菜、花菜、西蓝花等十字花科蔬菜以及辣椒、茄子、番茄等茄科蔬菜。
一、绿色蔬菜有哪些品种
1、绿色蔬菜定义
（1）绿色蔬菜指的是遵循可持续发展原则，于生态环境良好地块种植，按照特定质量标准体系进行生产管理，经专门机构认证，可以使用绿色食品标志的安全、优质、营养类蔬菜的总称（即蔬菜农药残留物指标低于国家规定标准）。因此绿色蔬菜与颜色无关，主要与蔬菜上的农药残留量以及其他相关指标有关。
（2）绿色蔬菜中的安全指的是在栽培管理过程中，通过严格管控，保证蔬菜作物所含有的有毒、有害物质含量在安全标准以下，不会对人体健康造成危害。
（3）绿色蔬菜中的优质指的是蔬菜的商品质量符合规定标准要求。
（4）绿色蔬菜中的营养指的是蔬菜的内在品质，即营养价值和卫生安全指标较高。
2、绿色蔬菜常见种类
常见的绿色蔬菜有萝卜菜、油菜、芥菜、荠菜、大白菜、包心菜、花菜、西蓝花等十字花科蔬菜，茄子、辣椒、西红柿等茄科蔬菜，南瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦等葫芦科蔬菜。
二、蔬菜分类方法
1、根菜类：指的是食用部分为膨大肉质直根的蔬菜，主要包括萝卜、胡萝卜、大头菜、根用甜菜、芜菁等。
2、白菜类：指的是食用部分主要为叶丛、叶球、嫩茎、花球的蔬菜，主要包括白菜、甘蓝类、荠菜类。
3、绿叶类：指的是食用部分主要为幼嫩叶片或嫩茎的蔬菜，主要包括莴苣、芹菜、菠菜、苋菜、香菜、蕹菜、落葵、茼蒿等。
4、葱蒜类：指的是食用部分主要为鳞茎、假茎、管状叶或带状叶的蔬菜，主要包括洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。
5、茄果类：指的是食用部分主要为果实的茄科蔬菜，主要包括番茄、辣椒、茄子等。
6、瓜类：指的是食用部分主要为果实的葫芦科蔬菜，主要包括南瓜、黄瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
7、豆类：指的是食用部分主要为嫩荚或豆粒的豆科蔬菜，主要包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆等。
8、薯芋类：指的是食用部分主要为地下块茎或块根的蔬菜，主要包括马铃薯、芋头、山药、豆薯等。
9、水生类：指的是生长在沼泽地区的蔬菜，主要包括莲藕、茭白、水芹、菱等。
10、食用菌类：指的是无毒，可供人们食用的真菌，主要包括蘑菇、草菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等。
