水稻需水，小麦扛旱，南方雨水充足，北方雨水相对较少我国东部地区重要的地理界线，在它的南北两侧，由于气候的差异，农业方面有很大的不同，北方地区气温较低，降水较少，以旱地为主；南方地区气温较高，降水丰富，以水田为主．靠山吃山，靠水吃水，南方降水量充足，每年降水量普遍在1000毫米以上，适合水稻生长，而水稻到了秋收之后需要换季作物，一般情况选择小麦和油菜，而小麦在南方受气候温差影响产量较低，只有水稻产量的三分之一左右！南方人有如此久远的吃大米的历史，当然养成了以大米为主食的习惯。
水稻需水，小麦扛旱，南方雨水充足，北方雨水相对较少我国东部地区重要的地理界线，在它的南北两侧，由于气候的差异，农业方面有很大的不同，北方地区气温较低，降水较少，以旱地为主；南方地区气温较高，降水丰富，以水田为主．靠山吃山，靠水吃水，南方降水量充足，每年降水量普遍在1000毫米以上，适合水稻生长，而水稻到了秋收之后需要换季作物，一般情况选择小麦和油菜，而小麦在南方受气候温差影响产量较低，只有水稻产量的三分之一左右！南方人有如此久远的吃大米的历史，当然养成了以大米为主食的习惯。
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