是因为身体健康的需要，茶叶中含有人体所需的维生素、氨基酸、微量元素等大量有益物质，有许多功效与作用。
1、保健
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
2、提神
咖啡因，带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
3、降压
儿茶素类，俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
为什么我总喜欢干吃茶叶
干吃茶叶是有好处的。茶叶中含有的A、D、E、K等多种脂溶性维生素，对维持人体的正常的生长发育都有很重要。维生素E能促进人体生殖机能的正常发育，有防衰老的效果。维生素K有止血的功效。茶叶中维生素A源-胡萝的含量比胡萝卜还多。每100克茶叶中维生素E的含量一般高达50-70毫克，比普通的水果蔬菜高得多。但是它们均不溶于水。人们通过冲泡方式的饮茶是难以获得的。只有采用将茶叶细末一起吃下去，或是用茶粉做成糖果、糕点等食品，才能使这些维生素得以充分利用。
但是，铁观音茶叶在加工过程中产生一种致癌物质，这种物质一般不宜溶于水，如果干吃，致癌物质苯并芘就会在人体内留下隐患。因此，茶叶最好不要嚼食。
茶叶可吃 但要谨慎
对于中国人来说,喝茶是很多人的一种习惯,但少数人有吃茶的嗜好.那么,吃茶叶对身体健康有利吗?
12月22日,本报记者来到了位于北京市朝阳区青年路附近的张一元茶叶店.记者询问店员,吃茶叶有营养还是喝茶有营养?店员告诉记者,按照中国人的习惯还是喝茶的人多,吃茶叶的人比较少.不过茶叶可以用来做月饼或是点心,或是含在嘴里,驱除口腔里的异味.一位消费者也对记者说,听说茶叶是可以吃的,但是喝茶很有味道,估计吃茶叶就没什么味道了,既然是不好吃的东西也不会去吃它.
北京中医药大学的一位张教授说,茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分,后者不溶于水,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中.因此,只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养.茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素,维生素C,氨基酸；脂溶性营养则主要有维生素E,胡萝卜素,膳食纤维,矿物质,叶绿素.
在不溶于水的物质中,维生素E具有抗老化作用；儿茶素更是一种重要营养.儿茶素中含有的茶多酚,具有很强的消除氧自由基,抗衰老的作用.近年来的研究还证明,它不仅能消除色斑,减肥,还能降低胆固醇,血脂,杀死白血病细胞和预防流行性感冒.因此,提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷,即将茶叶制成超微细粉,添加在各种食品中,如含茶豆腐,含茶面条,含茶糕点,含茶糖果,含茶冰淇淋等.吃了这些含茶食品,则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分,更好地发挥茶叶的营养价值.
但是,吃茶叶也有不好的一方面,北京茶叶质检站的张女士说,茶叶中会有农药的残留和重金属含量,这些有害物质溶解到水里的成分比较少,但是如果吃下去,被人体吸收的成分就多了.所以,选择吃茶叶的人们一定要谨慎.
