绿叶子蔬菜包括菜心、菠菜、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、空心菜、香菜、油菜、茴香、落葵、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒、菊花脑、叶_菜等，这是一种健康、没有污染的蔬菜，富含多种营养物质，对身体健康有利。
蔬菜的颜色是比较多，比如绿色、红色、白色、紫色等等，其中大部分蔬菜都是绿色的，这是一种健康、没有污染的蔬菜，吃起来让人放心。
绿叶子蔬菜包括菜心、菠菜、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶_菜(牛皮菜)等。
1、菜心
菜心是最受人们青睐的绿叶菜之一，也叫做菜薹，因其口感脆嫩、风味独特，可以炒食、白灼，也可以做汤，深受大家的欢迎，事实上，菜心不仅好吃，其营养价值也非常的丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物等。
2、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素，有助于润肠通便、促进新陈代谢、延缓衰老等，菠菜的食用方法也很多，可以用来烧汤、凉拌、单炒。
3、油菜
油菜也叫做上海青，这种蔬菜，可以说是遍布大江南北，更是百姓餐桌上最普通、最常见的食材，油菜里面含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素和纤维素，相对而言，热量也比较低，是一种性价比非常高的健康食物。
4、芹菜
芹菜在中国的种植历史悠久，也是中国人餐桌上常见的蔬菜之一，富含多种营养元素，有助于抗氧化、降血压、扩血管、强健骨骼等。
5、茼蒿
茼蒿是一种风味独特的绿叶蔬菜，气味清香、口感脆嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和胡萝卜素等等，可以帮助保护视力、养心安神、降压护脑等，茼蒿中的钠含量也较高，所以，我们平时在食用时，应当注意要少放盐。
如何种植蔬菜，青菜种植方法
油菜籽是我国国产植物油的第一个乳源，也是我国第二大饲养用蛋白质的来源。而且油菜生产主要利用冬季闲置地，具有不与粮食作物争吵的优势，是我国重要的油料作物之一。油菜收购政策取消后，我国油菜籽产量和油菜种植面积明显下降，近年来，由于亩产的增加，我国油菜籽产量反弹，2020年国内油菜籽产量达到1380万吨。目前，中国油菜产业发展面临巨大挑战，在农业供给侧改革的大环境下，如何确保农业产业发展平稳过渡至关重要。探讨中国油菜产业目前面临的问题，深入分析中国油菜产业发展的困境及其原因尤为迫切。
随着油菜收购政策的取消，农民种植油菜的收益也在减少，种植意愿下降，2019年我国油菜播种面积为658.3万公顷。目前农民有种植油菜的意向有两个原因： 是为了满足家庭的食用油需求而少量种植的。利用冬季空闲时间，发挥闲置田地的作用。以新的油菜籽政策取代油菜籽临时储蓄政策后，中央补贴减少，地方财政负担加重，地方政府储蓄积极性大幅下降。同时，油菜籽临时存款政策的中断使习惯高价油菜籽销售的农民暂时无法适应，极大地打击了农民种植油菜籽的积极性。另外，我国油菜的种子与加拿大、美国、欧洲等发达国家相比，主流品种仍然存在产量低、含油量不高等问题。由于企业的利益，油菜推广过程中存在问题，国内油菜种子市场呈现出多种多样、多种多样的局面。
由于独特的地理环境，中国的油菜种植分为广阔的地区，以秦岭河为线，分为南方冬季油菜地区和北方春季油菜地区。冬季油菜的种植面积和产量占全国的约90%，主要集中在长江流域。四川、湖南、湖北三省油菜种植面积占全国50%以上，其中四川是我国油菜种植面积和产量最大的省份，四川油菜籽产量占全国的22%。我国油菜籽加工的主要模式是在当地加工现场挤压，沿海地区主要以进口油菜籽挤压为主，内地以国产油菜籽为原料的大中型加工企业亏损严重，大幅减少，油菜籽加工以小企业为主，加工能力过剩比较突出。
现阶段，我国进口油菜籽主要来自加拿大，由于中加外交事件的影响和加拿大自身的自然灾害，油菜籽产量下降，近年来我国油菜籽进口量波动较大，我国油菜籽进口量为238.35万吨，进口额约为1.4亿美元。自2009年我国取消油菜籽进口配额限制以来，油菜籽及其产品进口大幅增加，冲击了中国油菜籽产业的国际竞争力，进口油菜籽加工效率远高于国产油菜籽，因此，长江流域等主产区的油菜籽加工企业陷入困境，不利于油菜籽加工产业的整体竞争力。另外，由于土地流通规模和数量不足，我国油菜籽种植机械化作业程度较低是显而易见的事实，这直接导致我国油菜籽的生产成本远高于进口价格。
将盛满的蔬菜种子浸泡在温水中促进发芽，然后播种在肥沃疏松的土壤中。苗木生长后，应挖出来移栽在阳光充足的地里。为移栽后的蔬菜提供氮肥，促进生长。每天浇水一次，保持环境湿润。
播种
浸泡有助于绿色蔬菜种子发芽，提高发芽率。播种时，只能用薄薄的一层土来掩埋种子，否则种子发芽后很难从土里钻出来。
苗木
育苗时要挑选出长势很好的幼苗进行种植，选择营养物质丰富的土壤，将幼苗小心挖出，防止弄伤根部，影响幼苗生长。种植时要注意每株苗木之间的间距，种植不宜过密，避免苗木不能吸收足够的养分。
施肥
绿色蔬菜在生长过程中，需要充足的营养才能健康生长。因此，在种植绿色蔬菜时需要适当施肥。氮肥是主要肥料，也可以添加钾肥和磷肥。但要注意的是，每次施肥量不宜过多，最好增加施肥量，并每次施少量肥料。
浇水
蔬菜生长时需要大量的水。温度适中时，可以每天浇水一次。当温度过高时，需要每天早晚浇水一次。如果你用自来水浇水，你需要把自来水放一天再浇水。
