端午节炸菜角是中国传统的习俗之一。这个习俗起源于居住在江南地区的汉族人民，表示庆祝和纪念古代的屈原。
屈原是中国历史上著名的爱国诗人和政治家，他在中国历史上有着重要的影响。相传在春秋时期，他是楚国的大臣，非常关心百姓的疾苦，提出了前所未有的一系列改革措施。然而，因为他的政治理念和行为受到一些贵族的排斥，最终被贵族排挤出朝廷。屈原愤怒之下投江自尽，这一天就是农历五月初五，也就是现在的端午节。
为了纪念屈原，人们在端午节这一天炸菜角，也称为"屈原角"。菜角是一种油炸的小点心，通常由面粉和馅料制成，如肉末、韭菜、豆芽等。这些菜角呈三角形，有一点象征性地指向江水，寓意着人们远离水患、祈祷平安。
炸菜角除了纪念屈原外，还有驱邪避灾、祈求平安、祭祖等寓意。通过在端午节炸菜角，人们可以表达对屈原的敬仰和思念，同时也希望自己和家人能够平安、健康、幸福。炸菜角也成为端午节期间家庭聚会和亲友聚餐的传统美食之一。
