在生活当中许多吃水果和蔬菜对身体有很多的好处，而且大多数都是生活常备。因为水果和蔬菜当中含有很多的维生素和微量元素，以及人体所需要的必需矿物质元素，所以说选择水果和蔬菜对于我们的身体真的是大有裨益。那么蔬菜和水果的种类繁多，而且味道可口富，富含人体所需的各种营养成分，还能抑制疾病，在蔬菜和水果当中含有非常丰富的膳食纤维，维生素C以及各种矿物质，可以维持体内酸碱平衡，也是许多矿物质的重要来源，对身体的调节代谢有重要的作用，能够增进食欲，有利于对于各种营养的消化吸收，而且维生素C还能够保护肠道，促进肠道蠕动。正确选择水果和蔬菜具有一定的保健作用，有利于机体健康，因为蔬菜和水果当中富含抗氧化作用，能够延缓衰老预防疾病的发生，甚至是对于些小孩子来说，多吃水果和蔬菜还能够长高，因为水果和蔬菜当中含有很多的维生素，能够促进钙物质的吸收，这样就可以对于骨质增长，有利就可以促进小孩长高。尤其是对于老年人和中年人来说，这些水果和蔬菜具有很好的养生作用，能够避免血管受损伤，还能够软化血管避免一些疾病的发生，对于改善高血压和坏血病也有一定的作用，所以说正确选择水果和蔬菜对身体有很多的好处。 经过科学研究证明，许多的水果和蔬菜对于细菌的繁殖都有很强的抑制作用，甚至是含有多种氨基酸，能够为人体提供不能合成的部分氨基酸，这样也可以提高身体素质保证身体健康，而且日常所选择的一些水果和蔬菜都对一些疾病有很好的抑制作用，甚至能够参与糖类代谢，调节神经。
在我们的日常生活中，我们的平时饮食习惯一定要均衡饮食。但是很多人都有养成挑食的习惯，特别是很多家庭里的小孩不爱吃蔬菜，吃的饭量也是很少，水果也是挑着吃。这时家长们就要给小孩树立正确的观念。
水果中含有天然色素，能有效预防癌症，而含有β胡萝卜素的部分水果，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外，在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。
水果能帮助塑身，丰富维生素C的水果能促进身体的代谢，是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力，所以也要适量摄取。
纤维有益美肤，水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。
维生素让人美丽，水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。
新鲜的蔬菜水果中富含丰富的维生素C，尤其以辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸枣、鲜枣、柑橘、柠檬等中。维生素C具有很强的抗氧化功能，它可以促进胶原蛋白的合成、促进神经递质合成、促进铁的吸收，还可以提高免疫力、具有解毒、抗癌的功能。
除蔬菜和水果外，其他食物不含或极少含有维生素，儿故人体所需的维生素C主要从蔬菜、水果中摄取，如长期不吃蔬菜、水果，极易发生坏血病。
蔬菜中以辣椒含维生素C最高，其次是菜花、苦瓜、绿叶菜、萝卜、西红柿和黄瓜等。在新鲜水果中，大枣含维生素C最高，其次是猕猴桃、山楂、柑橘、批把、柿子、柠檬和草莓等。
总的来说蔬菜水果具有抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等众多作用。因此，我们今后不要再忽视蔬菜水果，把它们应有的地位还给他们！
