丝瓜炒鸡肝
鸡肝
鸡肝
材料：
丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克；
生姜·1小块淀粉适量。
调料：
食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙；
胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙；
味精·小匙。
做法：
⒈丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
⒉用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
⒊往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
鸡肝，常常被人看成喂猫用的食物。猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人，鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。
酱鸡肝
做法如下：
⑴买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。
⑵将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）
⑶转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
鸡肝
鸡肝
⑷加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。 [2]
鸡肝炒鸡胗
鸡肝5只，鸡珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鸡粉，糖.
鸡肝
鸡肝
⒈鸡珍和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉（份量不要多）
一茶匙就够了）捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用；
⒉锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，
下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了.
记得不要流太多的酱汁，带干的比较好吃。
金针炒鸡肝
材料：新鲜金针6两、鸡肝2副。
调味料：油1大匙、盐1小匙。
做法：先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。
Healthworldtips:
鸡肝
鸡肝
金针——又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善。在日本，人们把金针视作最健脑的蔬菜，认为其对胎儿的脑部发育很有帮助。
鸡肝——含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿物质铁，有补肝血、明目的功效，是滋补之品。
胡萝卜蒸鸡肝的做法是什么呢？在蒸锅里蒸多长时间合适呢？
宝宝辅食鸡肝的做法; 一、原味鸡肝泥
材料： 鸡肝30g、水30ml
做法：
1、鸡肝洗干净，鸡肝剁碎，将鸡肝用消毒锅蒸熟。
2、将蒸熟的鸡肝切成小块捣成泥状。
3、然后可以用汤匙给宝宝喂食。
小贴士：磨出来的鸡肝泥也可以放在粥里面，或者是混合胡萝卜泥等一起吃。适合9个月以上宝宝食用。
二、蔬果鸡肝泥材料： 鸡肝1个、苹果半个、洋葱1/4个、盐少许
做法：
1、鸡肝洗净后用适量清水浸泡2个小时，其间最好更换一次清水。
2、将泡好的鸡肝用流动水冲洗干净，剔除筋膜后放入清水锅中煮熟。
3、苹果去皮切碎，洋葱洗净切碎，将苹果和洋葱放入食物搅拌机中搅打成泥。
4、将煮熟的鸡肝捞出，研磨成泥，加入搅打好的蔬果泥，再加入少许清水搅拌均匀，放入锅中用中小火煮至稀糊状，最后加入少许盐调味即可。
小贴士：肝脏是解毒的器官，含有一些毒素，用清水浸泡一下可以去除一些毒素。另外也可以把鸡肝泥放入白粥或面条里给宝宝吃。适合10个月以上宝宝食用。
三、胡萝卜鸡肝泥材料： 鸡肝10g、胡萝卜10g、土豆5g、温水适量
做法：
1、 胡萝卜，土豆去皮后，切成小块儿。切得小块儿点，比较容易蒸熟。
2、土豆，胡萝卜用蒸锅蒸15-20分钟，用筷子一插就穿透，即说明已经蒸熟了。
3、鸡肝要切得薄一点，小块儿点，用流水反复冲洗几遍。为了去除血水，再浸泡10分钟左右。
4、把水烧开后，倒入鸡肝，注意要煮到鸡肝全熟，切开后看不到里面有血丝。
5、 胡萝卜，土豆差不多已经蒸熟了，取出备用。
6、把所有食材放到搅拌机里，加入少许温水，几乎要没过食材。用搅拌机搅拌成泥状即可。
小贴士：鸡肝不适合吃太多，记住不能每餐给宝宝食用鸡肝泥。适合九个月以上宝宝食用。
四、西红柿鸡肝泥材料： 鸡肝适量、米粉适量、西红柿适量
做法：
1、首先我们把鸡肝洗干净，浸泡后煮熟切成末。
2、将西红柿洗干净，放在开水中烫一下，捞起后去皮捣烂。
3、加入鸡肝末，米粉，搅拌成泥糊状，蒸五分钟即可。
小贴士：鸡肝含有丰富的维生素a和微量元素铁，铜，而且鲜嫩可口，鸡肝中含有丰富的铁元素，对于缺铁的宝宝可以尝试一下。适合6个月以上宝宝食用。
五、白萝卜鸡肝泥材料： 白萝卜1块、鸡肝1块、大米1勺、小米1勺、宝宝盐0.1g
做法：
1、鸡肝提前用凉水泡上一小时。
2、白萝卜去皮切丁，大米小米洗净加水放入BB煲煮熟。
3、鸡肝下水煮熟，切成小丁，粥煮熟以后把猪肝混合粥里，搅拌均匀。
4、起锅撒上宝宝盐即可。
小贴士：白萝卜要去皮，鸡肝要撕掉筋膜。适合9个月以上宝宝食用。
清洗后，用清水浸泡去除残留的血液，轻轻揭去附着在肝脏上的薄膜。酱料用葱、姜、葱少许，花椒少许，大料一小瓣，指甲盖大小的香叶一片，料酒、酱油少许，用适量的水稀释，鸡肝在准备好的酱料中腌制至少30分钟。腌制好的鸡肝和胡萝卜放入锅中蒸15分钟。蒸之前把洋葱放在酱里，然后淋一点酱。不需要盐。这个味道刚刚好。
鸡肝好吃不咸，一点腥味都没有。加上胡萝卜略带甜味，特别好吃。鸡肝营养丰富，特别是蛋白质含量很高，而且鸡肝价格便宜，我们家经常吃。蒸鸡肝一般需要半个小时左右。顺便分享一下我的胡萝卜炒鸡肝的做法。鸡肝洗净切片，然后用料酒腌制。将胡萝卜切片。锅中热油，爆香葱和姜，炒鸡肝片，放入胡萝卜片，加盐和酱油调味，最后放入香菜和青蒜片翻炒均匀。
加入面粉和酵母(或者不用酵母直接用自发粉)揉成面团，会比之前大一倍。将鸡肝剁成肝糊，胡萝卜磨成糊，将鸡肝和胡萝卜放在一起，加入盐、鸡精和香油，搅拌均匀待用。做一个比这个大一倍的面团，蜂窝状，把面团揉回原来的大小。切成小块，把皮卷起来，把馅放进去，包成这么小的馒头，蒸锅刷点油，把馒头放进去，盖上盖子，醒一会儿。锅内放水，烧开，放入蒸锅，蒸15分钟，关火，小火焖3分钟，出锅。
面粉大一倍，蜂窝状；好的头发要擦得光滑；馅要少咸，宝宝最好清淡，蒸锅一定要上油，不然容易粘；动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充重要辅酶和解毒某些有毒成分有重要作用。此外，动物肝脏富含铁，铁是产生红细胞的必需元素。补血不是一次两个小时的事。应该长期坚持下去。肝糊不能直接倒入锅中，会粘在一起，需要一点点放入锅中，直到完全分散。不要问有没有腥味，很好吃，一点腥味都没有。
