1、新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水 符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的 水果 ，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。
2、丰满原则水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
3、色彩搭配原则水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果 ，这一点是陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
4、防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列。
