可以抗癌的时令海鲜–章鱼 章鱼是生长在海洋的生物，相貌丑怪，有「八爪鱼」之称 。每年春季及夏初时期是捕获章鱼的季节，民众不妨趁此 时期，享受章鱼的新鲜美味吧！ 章鱼的营养价值 据营养学家分析，章鱼含著多量的蛋白质和钙质，还含有 脂肪、磷、铁、钠、钾、醣类、菸碱酸、维生素和大量铜 离子。章鱼的其中一些成分是防癌的基本物质，因而被视 为抗癌食品。 章鱼的食疗功效 近代医学认为，章鱼含理想的多元不饱和脂肪酸和牛磺酸 ，可增加对人体有益的胆固醇，以及协助排出血中的中性 脂肪酸或多馀的胆固醇，故可平衡现代人吃多含饱和脂肪 酸较高的肉类。另外，临床实验证实，章鱼具有极强的抗 癌和抗病毒作用，如果患有癌症，则章鱼是极佳的膳食。 中医认为，章鱼味甘平、性寒、补气养血、收敛生肌，可 用於气血虚弱的补养，对於产妇乳汁不足，患有子宫颈炎 、盆腔炎、阴道炎、月经不顺的女性，章鱼的疗效不错。 一般而言，章鱼适合年老体弱、久病体虚及健康人作养生 膳食。但章鱼容易引起过敏，有过敏体质及患有荨麻疹的 人不适宜食用。 章鱼的健康烹调方法 不新鲜的章鱼容易引起食物中毒，所以尽量挑选新鲜的章 鱼。选购体呈灰白色、有弹性、吸盤机能好，以及煮熟後 肉质仍具弹性、皮肤完整，不会感觉章鱼黏黏的，或是表 皮有剥落的，才是新鲜货。 台湾流行用清烫方式，即新鲜章鱼用开水烫熟後，沾五味 佐料或酱油，味道脆而鲜甜。但不宜过度煮熟或热炒，这 样会使肉质变硬。用烤、渍醋也是不错的料理。
鳄鱼皮有纹路，牛皮没有。鳄鱼皮有气孔，牛皮没有。鳄鱼皮是稀有，牛皮不是。鳄鱼皮是高档，牛皮不算。但纹路与气孔可都能压出来。怎么分辨鳄鱼皮真假手感：别以为手感柔软就一定是真皮鳄鱼纹仿皮，或是轧鳄鱼皮花纹的小牛皮手感也会很柔软，但与真鳄鱼皮比较起来，后者手感更紧实，按下去能感觉到花纹和皮革内层肌理紧密结合。而仿制鳄鱼皮凸起的花纹手感会比较松，按下去能感觉到轧纹之间的空隙。气孔：不是唯一的区分标准气孔细腻的一定是真鳄鱼皮，但没有气孔的并不一定是仿鳄鱼皮，因为Alligator就没有气孔。但好在Alligator手感和花纹更粗犷一些，并不像仿鳄鱼皮那么绵软。另外，真鳄鱼皮遇水会吸收，并留下一个深色的水痕，而鳄鱼纹仿皮则不吸水。花纹：生动而整齐的花纹整齐对称的花纹并不一定是上等腹皮，仿鳄鱼皮的花纹更整齐。真鳄鱼皮的花纹无论多么整齐纹路上都会有细微的变化，曲线更生动。而仿制的轧花则死板均一。
