1、外观：正宗黑米的米粒颜色有深有浅，抓一把里面有少量淡紫色，而染色黑米颜色则均匀一致。
2、触感：正宗黑米是糙米，米上有米沟，能摸出来也可看到。
3、米心：正常黑米的米心是白色的，即黑米“脸”黑“心”白，但染过色的黑米却是“脸”黑“心”也黑。这是因为普通大米的米心是透明的，染料的颜色会渗到米心里去。
4、外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮应有片状的米皮，而不好的黑米则是粉状的或没表皮（如果是大米染的）。
5、浸水：天然黑米有水溶性色素，浸入水中会有褪色掉色现象，泡米水是紫红色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色甚至染到器和手上的，那估计就是假黑米。
黑米内容解释：
黑米是黑稻加工产品，于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、[1]自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。
每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫“药米”之称。
以上内容参考：百度百科-黑米
发育不良：根系发育不良，无法正常的输送水分和养分。 氮肥过量：在水稻生育期追施过量的氮肥，导致植株长势较差，后期出现黑粒的现象。 感染病害：水稻感染鞘腐病后，包子上有病斑处稻粒会变成黑褐色。
水稻出现黑稻粒的原因
1、发育不良
水稻出现黑稻粒，主要原因是因为种植后根系发育不良，无法正常的输送水分和养分，造成这种现象，大多跟地块不透气、土质黏重、土壤中细菌过多有关。
2、氮肥过量
在水稻生长过长中，施加大量的氮肥，尤其是尿素，会导致秧苗长势较差，结穗期出现黑粒的现象，在水稻生育期，应该少施氮肥，多施加其它微量元素较多的肥料。
3、感染病害
鞘腐病多是真菌病害，病斑主要发生在水稻剑叶叶鞘上，开始呈褐色小斑，逐渐扩大为不定型、颜色深浅不同的褐色斑块，包子上有病斑处稻粒会变成黑褐色。
4、防治方法
水稻苗期施肥，返青肥宜选用速效性的氮肥，如硫铵、氯氨等，不宜选用缓释的尿素，在打苞孕穗期和灌浆期喷施咪鲜胺、稻瘟灵、多抗霉素等药剂。
