苦碟子菜是一种非常健康的蔬菜，营养丰富，下面是苦碟子菜的一道简单做法：
所需食材：
- 苦碟子菜 300克
- 大蒜 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
做法：
1. 苦碟子菜提前泡水半个小时，然后洗净，切成小段，放在碗里加入开水烫3分钟，捞出过凉水放入沥干水分备用。
2. 大蒜切末，姜切成豆腐渣大小，锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末煸炒出香味，再加入姜末炒香。
3. 然后加入烫熟的苦碟子，加入适量盐、鸡精、生抽和料酒，翻炒均匀，炒至苦碟子彻底入味，出锅装盘即可。
提示：
- 苦碟子烫水的时间不宜太长，太长容易烂掉。
- 可以根据个人口味适量调整盐和其他调料用量。
- 加入生抽可以起到提鲜的作用。
