择菜的时候，先将四季豆的一头一尾掰一下，不要用太大的力气掰，轻轻的掰一下即可，之后四季豆的筋就顺利的被抻下来了，在掰这个一头一尾的时候，一定要注意是从头和尾的四个方向掰，就是一左一右的两个方向，分别抻一下即可，注意不要用太大的力气，也注意不要别的方向乱掰扯。
可以这样实践一下，先拿一个四季豆出来在手里，然后用手指头捏住其中一个头的最尖端，然后沿着侧面连着尖头的筋撕拉下来到四季豆的对面顶端，撕下来的就是四季豆的筋，扔掉处理，同样的步骤，换到四季豆的对面尖头再来一次，这样处理过后，四季豆的两个豆筋就都被扯了下来。
如果拿到的是比较长的四季豆，我们可以直接把四季豆一截两半来处理。
接着，把撕掉了豆筋的四季豆扔进水池里清洗，洗干净，捞出来沥干备用即可。这里提醒大家一个小点，最好是先撕掉两边的豆筋，之后再清洗四季豆，这样是比较好的顺序。
四季豆撕开两侧的筋方法是先将四季豆的一头一尾掰一下，不要用太大的力气掰，轻轻的掰一下即可，之后四季豆的筋就顺利的被抻下来了。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
