红曲米是一种具有独特风味和色彩的特色米饭，主要产自福建、江西、湖南、广东等地。其中，福建省闽南地区的红曲米最为著名，被誉为“福建第一红”的美食特产。
在福建闽南地区，红曲米属于耐旱、适应性强的稻米品种，在种植上一般选择海拔较低、阳光充足、气候温和、土壤肥沃的地方进行种植。通过特殊的加工工艺（即用红曲菌、稻草等接种，经过发酵、晾晒等过程制成），使米粒外表呈现出独特的红色，并赋予了红曲米独特的口感和营养价值。
除了福建省外，在江西、湖南、广东等地也有种植和加工红曲米的传统，但福建省的红曲米历史悠久、品质优良、口感独特，因此成为了我国红曲米产地之一，备受人们推崇和喜爱。
