1、台湾茶源自中国福建，至今约有200年历史。台湾有诸多名茶，且各有其特色，综合起来不外是绿茶、乌龙茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特色。
2、台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳、价格越贵。阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区，其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚，近年来阿里山邹族文化部落的阿里山高山茶对阿里山茶坚持用最好的茶青、制造最好的、品质最佳的茶叶，是台湾茶叶的最具形象的茶叶代表。
3、这三种茶横扫海内外的任何茶。汤色微绿金黄，口味纯正，留香四溢，柔滑无比。台湾茶和福建茶的差别非常大。台湾茶可以冲七，八泡以上，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正。
冻顶乌龙
产地：台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村，品种：中国六大名茶之一·乌龙茶·性平。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
如何挑选？
形状：卷曲呈球形，条索紧结重实，色泽：墨绿油润，汤色：黄绿明亮，香气：清香高爽，带有浓郁的花香、果香，滋味：甘醇浓厚，后韵回甘味强，叶底：枝叶嫩软，红边。
冲泡方法
温壶：茶具用沸腾开水冲洗加温后，将温壶水倒弃；置茶：放入约茶具容量1/3的茶叶，浓度依个人喜好的量增减；洗茶：用100℃开水高冲入壶，盖上壶盖，立即将茶汤倒出；泡茶：前面三次茶水浸泡约半分钟，往后每次浸泡时间顺延10-20秒。呢茶贴士：可连续冲泡5次以上、使用陶土茶具（如紫砂壶），其风味更佳。
工艺
晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、反复团揉、复烘、焙火。
储存方法
乌龙茶的保质期一般为24~36个月。小袋装乌龙茶：只需要用将未开封的小袋子，用铁罐装好，放置在茶几、书架之上即可。散装的乌龙茶：需要使用铝箔袋将其封装，并采取抽真空措施，如不具备，尽量挤掉多余空气。
然后将袋口密封严实，最后放入铁罐或瓷罐内，盖好盖，放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可，如书架、茶几上。控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。
