12月份露天种植的蔬菜有萝卜，卷心菜，大白菜，香菜，韭菜，菠菜，胡萝卜，芹菜，花椰菜，油菜等。
冬季因为天气寒冷的温度特点，对蔬菜的生长环境有一定的要求，有些蔬菜自身不耐寒就不适合在冬天种植，冬天如果想种植错季蔬菜挑战性会高一些。
任何季节种植蔬菜都各有利弊，冬季也是如此，冬天种植蔬菜众所周知天气越来越冷，有些地方气温会非常低，要了解冬季种植中需要的注意事项，才能在种植过程中有效进行预防，以此来保证蔬菜的品质和产量，特别对于蔬菜专职养护的人来说很重要。
冬天种植要注意防止冻害，到深冬很多地方会下雪，室外温度达到零下几度是常事，这样的气温条件下蔬菜很容易被冻伤。
要防止死苗的发生，冬天温度较低要适当采取保温措施，但是大棚内的温度太高也不好，大棚内温度高且透风性差。
耐寒的蔬菜：
1、西兰花。
西兰花可以忍受零下2到3度的低温，如果是进行室内育苗的话，那么在最早的在霜冻期结束之前10到12周就可以开始育苗了，那么在霜冻期结束之前四到六周左右就可以移栽到菜园里了，这样一年就可以增加两个月左右的种菜时间。
2、抱子甘蓝。
它的耐寒能力也是非常强的，一般来说，可以忍受的温度是在零度左右。
3、蔬菜卷心菜。
卷心菜最低可以忍受零下三度的低温。
4、羽衣甘蓝。
羽衣甘蓝最低可以承受零下7到10度左右的低温，是非常耐寒的蔬菜，羽衣甘蓝不仅耐低温，而且不容易像其它的蔬菜那样生病。
5、球茎甘蓝。
球茎甘蓝非常喜欢这种凉爽的气候，一般来讲，在中霜冻结束之前，四到六周左右进行移栽，那么它这个育苗时间，和前面所说的抱子甘蓝，西兰花育苗时间相似，在10到12周左右。
在一年的四季中，各种蔬菜和水果丰富了我们的饮食生活，也改善了我们的营养和健康。他们对人体的贡献非常重要。大棚种蒜还是种水稻分析原因如下：
1.大棚水稻种植
在稻米占主导地位的地区，不仅农民需要种植稻米，市场和国家也需要稳定和持久的稻米供应。然而，对于那些不占主导地位的水稻种植区，明年将不再种植。国家已经明确表示，2018年种植面积减少了1000万亩，这一适当调整将在2019年继续。毫无疑问，这种政策改革将在2019年继续实施，因此水稻种植户种植收入的减少可以通过补贴得到补偿。如果多年没有种植老稻田的空间，如何改善种子和肥料等生产资料并继续种植？如果是过去一两年新开垦的水田，产量不太稳定，水塘边也很大，绿地面积很小，可以考虑开垦为旱地。如果你转包稻田，你必须小心不要多付价格，否则即使你种了它们，你也不会赚钱。
2.温室大蒜种植优势分析
根据种植一亩蒜苗地的计算，蒜苗需要约350-400斤/亩，蒜苗成本约1750-2000元/亩，外加所需肥料成本约1500元/亩，蒜苗、挖蒜等人工成本约800元/亩，农药成本约100元/亩，总成本约4200元/亩，蒜苗产量一般为1200-1400公斤按销售价格4-6元/公斤，每亩收入9600-13000元，扣除成本利润5400-8800元/亩。如果精心挑选优良品种，蒜苗产量仍有提高的空间。从这个角度来看，种植蒜苗的经济效益较高，收入可观。
3、综合分析利弊
发展温室蔬菜生产，不仅从根本上解决了我国北方冬季新鲜优质蔬菜的供需矛盾，而且减轻了“南北蔬菜运输”给铁路运输带来的压力，节约了能源。同时，也为农村产业结构调整和农民致富奔小康提供了有效途径。
种植大蒜还是水稻仍需根据当地情况进行分析。
