稻穗长黄霉可能是因为病菌感染，导致稻谷受损。要处理稻穗上长黄霉的问题，可以采取以下措施：
1. 及时采摘：发现稻穗上出现黄霉，应尽快采摘受损的稻穗，避免病菌进一步传播。
2. 病害防治：使用农药或生物防治剂，根据病菌种类选择适当的药剂进行喷洒，以控制病菌的生长和传播。使用农药时，请严格按照说明进行使用，注意农药的安全使用和防护。
3. 调整环境：黄霉病主要受高温多湿的环境影响，适时进行灌水、排水等措施，保持稻田的通风透气性，降低病菌的生存条件。
4. 种植抗病品种：选择抗病性较强的稻谷品种进行种植，提高稻谷自身的抵抗力，减少受病菌感染的机会。
