可制淀粉，可酿酒。经常食用对糖尿病有较高疗效。主治:治浮肿、小便不利、无名肿毒、痄腮，糖尿病。
营养价值：
?调味必备原料，它入菜的时候可以做成千百种做法，其中就有腌洋姜，酱洋姜，洋姜脯等做法，味道极佳，用作配料的时候具有除腥味，调味等作用。用途极多。也可以做成姜冲奶，营养丰富，它具有美容，开胃等功效。
洋胡姜的功效作用：
在医学上就具有消肿的功效，如果你不小心扭伤了，就可以用洋胡姜帮助消肿，功效很好。
具体的洋姜消肿方法是：
? 用一块洋胡姜放到火堆里面加热，然后拿出加点药酒擦拭肿的地方，力度自己控制，过几天效果就会出来的。它还具有利水除湿，清热凉血，益胃和中等作用。
