随着蔬菜种植的发展，为了提高蔬菜种植质量和土地使用效率，越来越多的蔬菜种类开始采用先种后植苗的种植方法。不仅是我们常见的茄子蔬菜和黄瓜类，卷心菜、菜花、白菜、生菜等一些速生叶蔬菜也先种植树苗，然后开始移植。蔬菜普遍选择苗子的原因是容易移植。大部分蔬菜根的根能力很强。因为，例如，可以在番茄茎上生下新的根，沾水就可以买，新的根能力稍弱的甜瓜蔬菜也可以在适当的条件下买。移植时，只要环境条件适当，移植方法科学，蔬菜苗再移植成活率可以达到95%以上，基本上可以说不需要补充树苗。这也是蔬菜育苗产业快速发展的基础。
蔬菜移植很容易买到，但会出现各种问题，最常见的是死苗子、僵化苗、幼苗枯萎不减。蔬菜树苗移植后不容易生存或生存缓慢的主要原因是温度低，其次是浇水少或过量，最后是喷洒地下害虫或生粪的部分死树苗。温度是影响根生长的主要因素。一般来说，适合根生长的温度为15-25，这里的生长不仅包括根从小到大，还包括不能产生新的根和根毛，提高或保持对根水分的吸收能力，使植物能够继续生长。棚子里蔬菜的地温通常比棚子温度的下限高3-8。喷水一次后，地温从20以上降至10以下，可以轻易突破蔬菜要求的地温最低值，对蔬菜的根部造成很大伤害，影响蔬菜生长。
冬季浇水要选择晴天，第一天和浇水当天的棚子温度要提高2左右，洒水第一天的棚子温度要提高3，使地温升高到较高的棚子温度，地温下降幅度要小，尽快恢复。冬季蔬菜的水量也要适当减少，含水量大，地温浇水后恢复缓慢，会引起蔬菜生理性病害。如果干旱不浇水，蔬菜的枝叶枯萎，甚至枯萎，果实可能会因干旱而表皮不发光，或发生肚脐腐烂病。不干旱的时候浇水，除非蔬菜有特殊的生理需要，否则容易产生根的烂根，严重影响蔬菜的生长发育。
给水和透气蔬菜浇水后，水分占据土壤孔隙，空气排出，而蔬菜的根需要呼吸空气，空气供给不足导致根窒息，轻则造成根受伤，生长缓慢发育不良，中根褐变，毛细根死亡，甚至腐烂，造成病害，死亡。特别是在土质比较粘的菜园里，黏土田本来就透气性不好，浇水后透气性会进一步恶化。这就是为什么冬天给棚子室黏土场浇水，蔬菜的嫩叶会变黄的原因。
南区代表性城市——南京
南京区冬季阴冷冬季适合种植11月露能种植菠菜、芫荽、茼蒿等耐寒性蔬菜12月气温较低露适合种植蔬菜棚内种植青菜、萝卜、土豆等1、2月份气比较寒冷露基本种植蔬菜田菜势弱3月份气温逐步升撒播白菜、萝卜、苋菜等棚种植蕹菜等或培育白菜、包菜、花菜及瓜类、豆类等秧苗
适合各种植蔬菜——菠菜
菠菜性喜冷冻耐寒性较强蔬菜8月旬至4月旬随都播种冷凉秋冬季菠菜主要栽培季节
菠菜栽培注意事项：
1．整作畦菠菜主根粗士深吸水力强耐旱耐涝雨水偏田间积水容易造烂根选择排水良按质壤土栽培宜使土壤疏松应施腐熟厩肥作基肥
2．播种北般采用条播每亩播种量7．5公斤左右早秋播种苗困难晚秋播种获高产延采收期则都应增加播种量每亩（1亩＝667平米）增加10公斤15公斤菠菜用干籽播种发芽较慢促使菠菜种提早发芽播种前采用浸种催芽、低温催芽、用木桩捣破皮破籽催芽或破籽浸种催芽等由于播种前采用同种处理播种发芽、速度同加播种量采用种种处理达播种期采收目
