绿色蔬菜是指种植在生态环境质量符合规定标准，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认证，许可使用绿色食品标志的蔬菜。绿色蔬菜还分为A级和AA级两类，AA级等同于有机蔬菜，通常绿色蔬菜指的是A级。
有机蔬菜是指遵照国际有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、激素等生长调节剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术生产出来的蔬菜。其需经独立的有机食品认证机构认证后，方可使用有机食品标志。
