首先我们要了解下山药豆是什么？
山药与山药豆有什么区别？
山药豆：山药豆的个头很小，直径就一两厘米左右，表皮为褐色或深褐色，形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽。
山药：山药一般为根茎棒状，长度一般有30-60厘米左右上，最长的有100厘米左右，外表是褐色。
山药豆有什么功效？
1、补充营养 山药豆中的矿物质元素含量丰富，并且含有不少碳水化合物、维生素，长期适量食用可以补充身体所需的营养素。
2、增强免疫 山药豆不仅营养丰富，当中含有的果胶、粘液蛋白成分有利于促进所以排出不利于健康的金属离子，因此食用可以一程度上提升自身的免疫功能。
3、润肺止咳 因为山药味甘，性平，入肺经，加之含有不少的粘液蛋白，日常适量吃点山药豆可以润肺止咳。
4、健脾养胃 山药豆中的淀粉酶、多酚氧化酶等成分含量丰富，食用后利于有利于肠胃消化，加之归于脾经，若是长时间适量食用可以滋补脾胃。
山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精是很好的食补食材，如果蒸出来山药豆有苦味，最好不要食用了，这可能是麻山药豆。
二、山药豆和山药同性不会苦山药豆从药性上属于：甘、温、平、无毒。别称?零余子、山药籽、山药豆、山药蛋、山药铃等等，吃的方法众多，例如我最喜欢的糖葫芦、煮着吃、炖菜、蒸着吃、油炸吃都是不错的选择。药用价值：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
判断方法：1、煮熟的山药豆不软软的，而是“硬”说明变质了。
2、味道苦说明变质了，也不要吃。
3、发生霉变，如烂疤、灰色的表皮有斑点。
1、 鸡蛋性味甘平，因为自身氨酸含量丰富，在高温中煮过的鸡蛋吃起来就会出现苦味，茶叶蛋更是如此，但都是第一口较苦；如果整个鸡蛋都有苦味，则说明鸡蛋已经坏掉；
2、 煮熟鸡蛋发苦的原因是因为新鲜的鸡蛋含的核黄素、尼克酸较高 ，所以有点苦，对身体无害。
