小面是重庆四大特色之一
重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家'干熘'(拌面)、'提黄'(偏生硬)、'加青'(多加蔬菜)、'重辣'(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
面好不好取决于本身的材质，味道好不好取决于香料，香料就是面的灵魂，精准的香料配比才能让每一味香料发挥自身最大的作用。
今天我们为大家分享一下重庆小面的香料配方
藿香6克
甘草22克、
砂仁90克、
红寇11克、
草寇10克、
三奈18克、
八角8克、
良姜4克、
桂皮12克、
香果50克、
白扣40克、
茴香7克、
草果50克、
黄栀子15克、
陈皮2克、
香茅12克、
香叶40克
赠人玫瑰手留余香，感谢分享
