苍术为菊科多年生草本植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。春、秋二季采挖，晒干。以个大、形如连珠状、质坚实、有油性、断面朱砂点多、切片放置后生白霜(苍术醇的白色针状结晶)，以及香气浓郁者为佳。切片，生用、麸炒或米泔水炒用。
性味：辛、苦，温。
归经：归脾、胃、肝经。
功效：燥湿健脾，祛风散寒。防横纹肌松弛，增强耐缺氧能力，抑制平滑肌、解痉，抗胃损伤、抗溃疡，保肝，降血糖。健脾，燥湿，解郁，辟秽。治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，湿气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲等。
主治病症，嗜睡，呕吐，水肿，佝偻病，夜盲症，食欲不振，结膜干燥症，流泪症，着痹，痞满，湿泻，感冒夹湿，腹胀，痰饮，痿证。
苍术的作用：
1、苍术是健脾燥湿的药物，是辛、苦而温的性味，入脾经、胃经，也入肝经。苍术有健脾燥湿、祛风散寒的作用，可以用于脘腹的胀满、闷，也可以用于大便的不成形和泄泻。
2、苍术有燥湿的作用，用于水肿，也用于下肢的肿，同时苍术用于风寒湿痹的痹痛，可以祛风，并且散寒。另外苍术也可以用于风寒导致的感冒，燥湿力非常强，可以用于皮肤病出现的湿疹以及出现分泌物比较多的现象。
3、苍术具有燥湿健脾和祛风散寒的功效，对于风寒受凉或者是脾胃虚弱引起的腹部肿胀和食欲下降，以及头晕、头痛和视力模糊，都有很好的作用。苍术属于一种辛、苦、性温的中药，用法也是非常的简单，可以煎成汤剂服用，可以促进药物中的药效发挥，可以选择饭后半小时左右的时候服用。服用中药苍术期间要改善饮食，最好不要吃桃子和李子以及雀肉。
使用禁忌：阴虚内热、气虚多汗者忌用。
今年白术行情下跌，苍术行情依旧稳健，这也让很多种植户看到了商机，纷纷调整思路，由白术种植改为种植苍术。
时下，正值中药材苍术种植的季节，今年的苍术种苗价格，每公斤在8元左右，虽然比白术种苗贵了一倍多，但由于每亩只需用种苗200公斤左右，整体上来说，投资成本和白术差不多。
种植苍术技术要点：
1、种苗处理：将买来的种苗，将霉变的挑拣出，然后用噻虫嗪?咯菌腈?苯醚甲环唑悬浮种衣剂+芸苔素内酯水剂进行拌种，27.5%苯咯塞悬浮种衣剂80毫升+芸苔素内酯10毫升拌一亩种苗（200公斤左右），具体使用：将以上药剂兑水5公斤左右，用喷雾器对种苗进行均匀喷雾即可，晾干后就可以下田种植。
用以上药物处理的好处是：由于苍术种苗伤口较多，这样做可以对种苗进行灭菌，并可以杀灭土壤中残存的病菌，而且防治地下害虫和生长期蚜虫（苍术生长期病害较少，但蚜虫危害严重），还可以刺激早生根、多生根、苗齐苗壮。
2、关于施肥：和白术有所不同的是，苍术为二年生中药材，底肥以有机肥为主，腐熟后的有机肥当然是多多益善，如果没有农家肥，生物菌肥也是不错的选择，亩用200公斤左右，配合过磷酸钙100公斤。
种植苍术施肥，追肥最关键，而苗期肥和块茎膨大期这两遍追肥尤为重要，苗期追肥可适当偏高氮一些，可选择硫酸钾复合肥，而后期追肥要以高钾肥为主。
3、种植：土地深翻扶垄后，在垄的两侧，交叉种植，间距六七寸的样子，具体可根据种苗大小适当调整株距。
对于苍术和白术的区别，很多人都分不清楚，其实，这两种中药材虽然名称和长相都差不多，又同属于菊科植物，但功效还是有所区别的。
