红烧昂刺是一道地道的川菜，据说起源于泸州市古蔺县。它以其肉质细嫩、鲜香可口而深受食客们的喜爱。以下是一份红烧昂刺正宗的做法：
材料：
- 昂刺500克- 生姜、葱各100克- 料酒50毫升- 酱油50毫升- 冰糖适量- 盐适量- 食用油适量做法：
1.昂刺清洗干净，放入滚水中焯水2-3分钟，捞出洗净切块备用。
2.姜、葱切段备用。
3.锅中加入适量食用油烧热，放入姜葱煸炒香。
4.加入昂刺块煸炒。
5.加入50毫升料酒烧开，焯去泡沫。
6.加入50毫升酱油、适量冰糖和盐。
7.倒入适量水，烧开后转小火盖上盖子焖煮30-40分钟，直到昂刺软烂入味。
8.收汁即可。
注意事项：
1.昂刺焯水时加入少许盐和料酒可以去腥味。
2.焖煮时间视昂刺的大小和软硬程度而定，可以灵活调整。
