为什么大米种下去长不出水稻？就是因为把水稻种子的关键部位通过碾磨、加工的作业给破坏掉了。关键的部位和结构都给损坏了，还怎么能够发芽呢？
我们把水稻籽粒和大米放在一起对比一下，就能看出来两者有着较为明显的区别。外观、大小、性状等差异还是较为明显的。如果是没见过水稻的朋友，真的可能看不出大米是水稻碾磨、加工之后的产物。
水稻种子的萌发，需要吸收足够的水分以及适宜的温度，使得水稻种子的胚芽萌发。种子胚芽萌发之后，先是吸收种子内部胚乳的养分，在离乳期之后才能通过根系吸收土壤中的养分。也是在离乳期，水稻的种子会变得空瘪。
水稻的籽粒变成大米，需要经过碾磨、加工。第一个去掉的就是外面的那层坑坑洼洼的种皮，也叫作糠皮；在糠皮去掉之后，是糙米，颜色是黄褐色的，而不是我们看见的大米的白色。这是因为种皮里面还有一层薄薄的果皮，糙米的黄褐色就是果皮的颜色体现；继续碾磨，就是去掉果皮和胚的过程。去掉果皮之后，水稻呈较为粗糙的白色或者略微透明的状态。而且在水稻的一侧还会有一块呈现较为明显的“噩白”，在距离“噩白”不远、水稻的尖端会有一点缺失，这点缺失就是被磨掉的种子胚了。而胚芽也是从胚发育而来。所以，种子胚都给磨掉了，大米种下去能发芽吗？水稻发芽的关键部位和器官都被破坏了，自然没有萌发的可能性了。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
