补铁的蔬菜有菠菜、荠菜、海带、紫菜、苋菜、西红柿、芹菜、苜蓿、黑木耳、黑豆、香菇、蘑菇、发菜、黑芝麻、胡萝卜、南瓜、芦笋、莲藕、生菜、扁豆、豌豆、黄花菜、油麦菜、金针菇、雪里蕻、小青菜、红萝卜缨、黄豆等。其次，体内缺乏铁元素的人群还可以食用动物肝脏、动物血、牛肉、瘦肉、阿胶、羊肉、蛋黄、红糖、桂圆、樱桃、桃子、红枣、杨梅、无花果、菠萝、橙子、葡萄等。
很多素菜都含铁，只不过多少而已，不可能说某种蔬菜一点都不含铁，菠菜含铁较高，但是补铁第一推荐不是菠菜。或者说不推荐蔬菜。含铁较高的是动物，比如蛋黄，猪肝。菠菜和猪肝没法比，而且猪肝的铁更容易吸收，再次菠菜有较多的草酸，容易长结石。
芹菜、菠菜、黑木耳、紫菜、海带等蔬菜含铁量高。
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积；
菠菜有“营养模范生”之称；
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称等等。
